Si vous ne l'avez pas remarqué, la durabilité est devenue un sujet de conversation mondial ou, peut-être plus justement, une priorité mondiale pertinente. Aujourd’hui plus que jamais, les entreprises et les particuliers semblent unis par le désir de lutter contre le changement climatique et d’atténuer collectivement les impacts environnementaux négatifs que nous avons déclenchés depuis longtemps. À cet effet, la durabilité est devenue une tendance importante et un sujet d’intérêt dans tous les secteurs au cours des dernières années, 2023 devant représenter un tournant majeur.
Tout en partageant ses prévisions pour 2023, Forrester a noté que la durabilité est une opportunité commerciale, une question de survie, un catalyseur de l'obsession du client et une partie intégrante du risque commercial. Semé avec immense investissement gouvernemental, Forrester prédit que la durabilité environnementale ouvre la voie à une "révolution du marché vert.” À bien des égards, la capacité et la volonté démontrées d'une entreprise à adopter des pratiques durables seront un principal indicateur de succès en 2023 et au-delà, et les idées qui manquent de mise en œuvre (ou de cas de greenwashing) coûteront sans aucun doute aux marques.
Comme vous l’avez peut-être deviné, l’industrie hôtelière se retrouve au centre de cette campagne en faveur de pratiques plus écologiques. Après tout, les hôtels et les compagnies aériennes représentent une empreinte carbone importante, et les voyageurs du monde entier s’efforcent désormais de voyager de manière plus durable et responsable. Cependant, lorsque nous examinons l’écosystème hôtelier et, plus particulièrement, la chaîne d’approvisionnement, qui influe directement sur l’expérience que les hôtels proposent à leurs clients, nous reconnaissons une opportunité significative de créer un changement positif.
Les achats sont la base de l'iceberg
Les voyageurs fréquents à New York connaissent sans aucun doute le Métronome, qui comprend une horloge électronique à 15 chiffres accrocheuse qui fait face à Union Square à Manhattan. En septembre 2020, l'horloge a fait l'objet d'une transformation remarquable grâce à deux artistes, Gan Golan et Andrew Boyd, qui l'ont transformée en The Climate Clock : une horloge qui compte à rebours. fenêtre temporelle critique atteindre zéro émission (notre "Date limite"), tout en suivant nos progrès sur les voies de solutions clés (« Lignes de vie »). En termes simples, l’horloge représente une fenêtre critique pour agir afin de prévenir les effets du changement climatique.
Le projet a rapidement fait des vagues, alors que les images de son "La Terre a une échéance" des messages ont commencé à apparaître sur l’écran et ont rapidement été partagés sur les réseaux sociaux de manière virale. Et tandis que le sentiment qu’il partage a fait l’objet de certaines critiques. La critique la plus courante de l’horloge est qu’elle induit une peur existentielle chez les individus dont les actions n’affectent pas l’heure de l’horloge de manière aussi significative que les grandes entreprises, qui, comme nous le savons, ont un impact beaucoup plus important sur les émissions de carbone que les individus. . Et même si le changement climatique est indéniablement un effort collectif qui nécessite des engagements de la part des participants au niveau micro (individus) et au niveau macro (grandes entreprises et gouvernement), il est important de reconnaître la plus grande part du gâteau (l'impact environnemental). dont des industries comme l’hôtellerie sont responsables.
Le Forum économique mondial a désormais classé l’échec de l’action climatique comme le principal risque mondial, et le secteur hôtelier représente environ 1% des émissions mondiales de carbone. À cet effet, recherche de La Sustainable Hospitality Alliance a constaté que l'industrie hôtelière doit réduire ses émissions de carbone de 66 pour cent par chambre d'ici 2030 et de 90 pour cent par chambre d'ici 2050 pour garantir que les prévisions de croissance de l'industrie n'entraînent pas une augmentation correspondante des émissions de carbone et cela devrait augmenter.
Selon McKinsey, pour la plupart des produits, 80 à 90 pour cent des émissions de gaz à effet de serre sont « Portée 3 »: émissions indirectes qui se produisent tout au long de la chaîne de valeur de l'entreprise, telles que les émissions intégrées aux biens et services achetés, aux déplacements et déplacements des employés, ainsi qu'à l'utilisation et au traitement de fin de vie des produits vendus. Parmi ces émissions, les deux tiers proviennent généralement de la chaîne d’approvisionnement en amont. Dans cette optique, modifier les politiques d’approvisionnement et les meilleures pratiques pour donner la priorité au développement durable n’est pas la pointe de l’iceberg ; au lieu de cela, c'est l'élément le plus important et sans doute le plus percutant.
Achats durables
Les achats durables sont une question de prise de décision responsable, car les hôtels cherchent à répondre aux exigences des parties prenantes tout en répondant aux exigences croissantes de la société. Aujourd’hui plus que jamais, les marques hôtelières doivent prendre en compte les facteurs sociaux et environnementaux ainsi que les facteurs financiers et économiques. Les références environnementales, sociales et de gouvernance (ESG) deviendront essentielles pour évaluer les fournisseurs avec lesquels les hôtels devraient travailler tout au long de la chaîne d'approvisionnement. Les fournisseurs constituent l'épine dorsale de la plateforme d'approvisionnement électronique de BirchStreet, avec un réseau de plus de 450 000 fournisseurs, dont beaucoup s'engagent envers les meilleures pratiques en matière de développement durable.
Heureusement, McKinsey recherche montre que les responsables des achats qui prennent des mesures audacieuses peuvent faire une différence décisive en matière de développement durable. Selon l'entreprise, de solides références ESG réduisent les coûts de 5 à 10 %, car ces entreprises se concentrent sur l'efficacité opérationnelle et la réduction des déchets. De plus, en haut Les acteurs ESG bénéficient d’une croissance plus rapide et de valorisations plus élevées que les autres acteurs de leurs secteurs, avec une marge de 10 à 20 pour cent dans chaque cas. Enfin, l’excellence ESG réduit le risque de transition en aidant les entreprises à anticiper les changements de réglementation et l’opinion des parties prenantes. Les marques hôtelières qui adoptent des politiques d'achats durables protégeront également leur réputation auprès des voyageurs et des employés soucieux de leur ego et auront accès à des allègements et des crédits d'impôt.
Bien que l'approvisionnement durable soit un effort continu et en constante évolution, les hôtels peuvent entamer la transformation en choisissant lors de l'approvisionnement des marques qui ont fait leurs preuves en matière de responsabilité durable (certifications ESG) et en obtenant l'adhésion des parties prenantes et des employés. Les hôtels pourraient également éliminer les plastiques à usage unique, opter pour des biens de haute qualité (meubles, uniformes, appareils électroménagers qui offrent une durée de vie plus longue et n'ont donc pas besoin d'être remplacés fréquemment), s'approvisionner en produits énergétiques renouvelables auprès de fournisseurs, éviter les produits contenant des substances toxiques. , et privilégiez les produits upcyclés ou les produits fabriqués à partir de matériaux recyclés ou récupérés.
Les hôtels peuvent avoir un impact négatif indirect via les biens et services qu’ils utilisent. Par exemple, l'achat de produits à forte consommation d'eau provenant d'une région où l'eau est rare, ou de produits présentant des problèmes de droits de l'homme dans la chaîne d'approvisionnement,
» lit la fiche d’information sur les achats durables de la Sustainable Hospitality Alliance. Les responsables des achats dans le secteur de l'hôtellerie peuvent également avoir une influence sur le comportement des fournisseurs et des consommateurs, contribuant ainsi à de nouveaux progrès, qu'il s'agisse d'acheter de la nourriture pour leurs restaurants, du mobilier pour les chambres d'hôtes, des équipements pour le spa ou l'externalisation des services de blanchisserie.
Si l'on considère que les deux tiers de l'empreinte environnementale, sociale et de gouvernance d'une entreprise moyenne reposent sur ses fournisseurs, la voie à suivre plus verte dans l'hôtellerie se révèle de manière assez évidente. Pour véritablement avancer dans la direction d'une hôtellerie durable, il est temps pour notre industrie de considérer la durabilité non pas comme une tendance mais comme une nécessité commerciale et de s'engager en faveur de pratiques d'approvisionnement plus durables.