Il y a des mesures stupéfiantes qui sortent de l'industrie hôtelière : occupation des hôtels oscillant entre 20-30%, RevPAR en baisse de 75% depuis le début de l'année[je], et plus de deux hôtels sur trois fonctionnant à moins de 50 % des effectifs d'avant la COVID-19[ii]. Alors que les perspectives à court terme sont indéniablement formidables, l'hospitalité montre des signes de reprise à mesure que les pays et les États rouvrent. De la Chine à l'Allemagne, de la Floride au Texas, la réouverture des marchés a prouvé que l'envie de voyager des gens n'avait pas disparu. En fait, dans un récent sondage, un tiers des Américains ont déclaré espérer voyager dans les trois mois après la levée des restrictions de séjour à domicile[iii], et au cours du premier week-end après la réouverture, les sous-marchés nationaux des voyages d'agrément en voiture comme Galveston, Texas et Daytona Beach, Floride, ont enregistré des gains d'occupation de 25-30% d'une semaine à l'autre[iv].
Alors que la reprise va être échelonnée et asymétrique sur les marchés, les entreprises hôtelières du monde entier sont confrontées à un ensemble similaire de questions opérationnelles fondamentales alors qu'elles envisagent de rouvrir : comment allons-nous assurer la sécurité des clients et du personnel, et comment allons-nous trouver et acheter l'EPI et les produits chimiques de nettoyage nécessaires pour le faire ? Avec des niveaux de personnel qui devraient rester bas, comment allons-nous fonctionner efficacement sans sacrifier un excellent service à nos clients ? Comment se préparer à une éventuelle « deuxième vague » ? Et surtout, comment limiter les coûts et accélérer le retour à la rentabilité ?
Dans une prochaine série d'articles, BirchStreet abordera trois domaines que nous, ainsi que nos partenaires de marque et de société de gestion indépendante, considérons comme essentiels à la planification et à l'exécution d'une réouverture réussie :
- Agréger et exploiter les données d'approvisionnement
- Adopter l'automatisation
- Renforcer la flexibilité dans les plans d'organisation et de capacité.
Nos partenaires dans les domaines de l'hôtellerie, du casino et de la restauration gérée ont contribué à façonner la vision de cette série, et nous les remercions sincèrement d'avoir partagé leurs points de vue. Nous espérons que les informations présentées aideront notre industrie à traverser la crise actuelle et à mieux se préparer aux défis à venir.
Insight Post #1 : Tirez parti des données pour vous positionner pour réussir
Avec un RevPAR déprimé, la pression des propriétaires sur leurs sociétés de gestion pour contenir les coûts est plus intense que jamais. Étant donné que les chaînes d'approvisionnement ont été perturbées et que les dépenses par catégorie évoluent rapidement, l'utilisation de projections comparables des dépenses pré-COVID pour anticiper les dépenses post-COVID n'est pas susceptible de fournir des informations significatives : les catégories et les articles pour lesquels vous avez dépensé de l'argent par le passé sont ne va pas s'aligner exactement sur ce que vous dépenserez pour aller de l'avant.
Dans notre premier article de blog de cette série, nous utiliserons les données récentes de BirchStreet pour mesurer les changements de dépenses. En analysant comment les acheteurs des marchés en cours de réouverture se sont adaptés pour relever les défis de la réouverture, nous pouvons vous aider à mieux vous préparer aux modèles de demande volatils dans un avenir prévisible.
Insight Post #2 : adoptez l'automatisation et devenez sans contact
Des tendances plus larges dans l'industrie poussaient déjà les entreprises vers des initiatives de transformation numérique, mais après la COVID, s'attaquer à l'automatisation n'est plus une question de « si » mais de « quand », et de plus en plus la réponse au « quand » est « maintenant ».
Savez-vous de combien de personnes AP vous avez besoin sur place et au siège social pour traiter les factures ? S'il n'est plus prudent de passer des morceaux de papier autour des propriétés pour signature manuscrite, quel devrait être votre nouveau processus d'approbation ? Qu'en est-il de l'inventaire et de l'inventaire : pouvez-vous utiliser du papier en toute sécurité pour documenter et autoriser les réquisitions du magasin aux points de vente ?
Notre deuxième article de blog identifiera les domaines opérationnels qui peuvent être automatisés, en se concentrant sur les processus manuels qui ont de multiples points de contact physiques et ralentissent inutilement le temps précieux de ressources.
Insight Post #3 : Intégrez de la flexibilité dans vos capacités et vos plans de capacité
La reprise ne sera pas une ligne droite. Alors que vous envisagez de mettre du personnel en congé, réorganisez-vous votre organisation pour qu'elle soit plus automatisée et agile, et votre main-d'œuvre plus flexible ? Avec une demande imprévisible et la possibilité que les blocages soient rétablis marché par marché, il est primordial de passer des coûts fixes aux coûts variables dans la mesure du possible. Comment allez-vous ajuster les coûts en fonction de vos niveaux d'occupation prévus ?
Notre dernier article vous aidera à dimensionner vos opérations et à vous assurer que votre organisation est prête pour la suite.
Note de l'éditeur : N'hésitez pas à nous contacter pour une session personnalisée afin de discuter de la manière dont BirchStreet peut aider votre entreprise à émerger avec succès en contrôlant les coûts et en améliorant l'efficacité opérationnelle.
[je] https://str.com/press-release/str-us-hotel-results-week-ending-9-may
[iv] https://str.com/press-release/str-florida-texas-lead-weekend-hotel-occupancy-gains