Es gibt erstaunliche Kennzahlen aus der Hotellerie: Die Hotelbelegung liegt bei 20-301 TP2T, der RevPAR ist um 751 TP2T seit Jahresbeginn gesunken[ich], und mehr als zwei von drei Hotels arbeiten mit weniger als 50 Prozent des Personalbestands vor COVID[ii]. Während die kurzfristigen Aussichten unbestreitbar beeindruckend sind, zeigt das Gastgewerbe Anzeichen einer Erholung, da Länder und Staaten wieder öffnen. Von China bis Deutschland, von Florida bis Texas, die Wiedereröffnung der Märkte hat bewiesen, dass die Reiselust der Menschen nicht verschwunden ist. Tatsächlich gab in einer kürzlich durchgeführten Umfrage ein Drittel der Amerikaner an, dass sie hoffen, innerhalb von drei Monaten nach Aufhebung der Beschränkungen für den Aufenthalt zu Hause reisen zu können[iii], und am ersten Wochenende nach der Wiedereröffnung verzeichneten inländische „Drive-up“-Freizeitreise-Teilmärkte wie Galveston, Texas und Daytona Beach, Florida, 25-30% Woche für Woche Belegungszuwächse[iv].
Während die Erholung über die Märkte hinweg gestaffelt und asymmetrisch verlaufen wird, stehen Gastgewerbeunternehmen auf der ganzen Welt vor einer ähnlichen Reihe von zentralen betrieblichen Fragen, wenn sie eine Wiedereröffnung in Betracht ziehen: Wie werden wir die Sicherheit von Kunden und Mitarbeitern gewährleisten und wie werden wir Quellen beschaffen? die dafür notwendige PSA und Reinigungschemikalien beschaffen? Wie können wir bei einem voraussichtlich niedrigen Personalbestand effizient arbeiten, ohne den großartigen Service für unsere Gäste zu opfern? Wie bereiten wir uns auf eine mögliche „zweite Welle“ vor? Und, ganz entscheidend, wie können wir die Kosten senken und die Rückkehr zur Rentabilität beschleunigen?
In einer kommenden Reihe von Beiträgen wird BirchStreet drei Bereiche ansprechen, die wir und unsere Partner der Marke und der unabhängigen Verwaltungsgesellschaft für die Planung und Durchführung einer erfolgreichen Wiedereröffnung als zentral erachten:
- Beschaffungsdaten aggregieren und nutzen
- Automatisierung umarmen
- Aufbau von Flexibilität in Organisations- und Kapazitätsplänen.
Unsere Partner im Hotel-, Casino- und Managed-Food-Service-Bereich haben die Vision dieser Serie mitgestaltet, und wir danken ihnen aufrichtig dafür, dass sie ihre Perspektiven geteilt haben. Wir hoffen, dass die vorgestellten Erkenntnisse unserer Branche helfen werden, die aktuelle Krise zu meistern und besser auf die bevorstehenden Herausforderungen vorbereitet zu sein.
Insight Post #1: Nutzen Sie Daten, um sich für den Erfolg zu positionieren
Bei niedrigem RevPAR ist der Druck der Eigentümer auf ihre Verwaltungsgesellschaften, die Kosten einzudämmen, größer denn je. Da die Lieferketten unterbrochen wurden und sich die Ausgaben für Kategorien schnell verschieben, ist es unwahrscheinlich, dass die Verwendung vergleichbarer Prognosen der Ausgaben vor COVID zur Vorhersage der Ausgaben nach COVID keine aussagekräftigen Erkenntnisse liefert: Die Kategorien und Artikel, für die Sie in der Vergangenheit Geld ausgegeben haben, sind es nicht genau mit dem übereinstimmen, wofür Sie Geld ausgeben, um voranzukommen.
In unserem ersten Blogbeitrag dieser Serie werden wir aktuelle BirchStreet-Daten verwenden, um Ausgabenverschiebungen zu messen. Indem wir analysieren, wie sich Käufer in wiedereröffneten Märkten an die Herausforderungen der Wiedereröffnung angepasst haben, können wir Ihnen helfen, sich auf absehbare Zeit besser auf volatile Nachfragemuster vorzubereiten.
Insight Post #2: Setzen Sie auf Automatisierung und werden Sie berührungslos
Breitere Trends in der Branche trieben Unternehmen bereits zu Initiativen zur digitalen Transformation, aber nach COVID ist die Bewältigung der Automatisierung nicht mehr eine Frage des „Ob“, sondern des „Wann“, und die Antwort auf das „Wann“ lautet zunehmend „Jetzt“.
Wissen Sie, wie viele Kreditorenbuchhalter Sie vor Ort und in der Zentrale benötigen, um Rechnungen zu bearbeiten? Wenn es nicht mehr ratsam ist, Zettel zur Nasssignatur durch die Grundstücke zu reichen, wie sollte Ihr neuer Genehmigungsprozess aussehen? Was ist mit Inventur und Bestandsaufnahme: Können Sie Papier sicher verwenden, um Anforderungen vom Lagerraum bis zu den Verkaufsstellen zu dokumentieren und zu genehmigen?
Unser zweiter Blogbeitrag wird Betriebsbereiche identifizieren, die automatisiert werden können, und sich auf manuelle Prozesse konzentrieren, die mehrere physische Berührungspunkte haben und unnötig die Zeit wertvoller Ressourcen in Anspruch nehmen.
Insight Post #3: Bauen Sie Flexibilität in Ihre Leistungs- und Kapazitätspläne ein
Die Erholung wird keine gerade Linie sein. Stellen Sie bei der Überlegung, Mitarbeiter aus dem Urlaub zu holen, Ihre Organisation so um, dass sie automatisierter und agiler und Ihre Belegschaft flexibler wird? Angesichts der unvorhersehbaren Nachfrage und der Möglichkeit, dass Lockdowns von Markt zu Markt wieder eingeführt werden, ist der Übergang von festen zu variablen Kosten, wo immer möglich, von größter Bedeutung. Wie werden Sie die Kosten basierend auf Ihrer prognostizierten Auslastung anpassen?
Unser letzter Beitrag wird Ihnen dabei helfen, den Betrieb in der richtigen Größe auszurichten und sicherzustellen, dass Ihre Organisation für das, was als nächstes kommt, bereit ist.
Anmerkung des Herausgebers: Bitte zögern Sie nicht, uns für eine persönliche Sitzung zu kontaktieren, um zu besprechen, wie BirchStreet Ihrem Unternehmen helfen kann, durch Kostenkontrolle und Verbesserung der betrieblichen Effizienz erfolgreich zu werden.
[ich] https://str.com/press-release/str-us-hotel-results-week-ending-9-may
[iv] https://str.com/press-release/str-florida-texas-lead-weekend-hotel-occupancy-gains