Falls Sie es noch nicht bemerkt haben: Nachhaltigkeit ist zu einem globalen Gespräch oder, vielleicht treffender, zu einer relevanten globalen Priorität geworden. Unternehmen und Einzelpersonen scheinen heute mehr denn je der Wunsch zu verbinden, den Klimawandel zu bekämpfen und gemeinsam die negativen Umweltauswirkungen zu mildern, die wir seit langem in Gang gesetzt haben. In diesem Sinne hat sich Nachhaltigkeit in den letzten Jahren branchenübergreifend zu einem wichtigen Trend und Thema entwickelt, wobei das Jahr 2023 voraussichtlich einen wichtigen Wendepunkt darstellen wird.
Bei der Veröffentlichung seiner Prognosen für das Jahr 2023 wies Forrester darauf hin, dass Nachhaltigkeit eine Geschäftschance, eine Frage des Überlebens, ein Auslöser der Kundenbesessenheit und ein integraler Bestandteil des Geschäftsrisikos sei. Gesät mit immense staatliche InvestitionenForrester prognostiziert, dass die ökologische Nachhaltigkeit einen völligen Wandel einleiten wird „Grüne Marktrevolution.“ In vielerlei Hinsicht wird die nachgewiesene Fähigkeit und Bereitschaft eines Unternehmens, nachhaltige Praktiken einzuführen, im Jahr 2023 und darüber hinaus ein Hauptindikator für den Erfolg sein, und Ideen, denen es an der Umsetzung mangelt (oder Fälle von Greenwashing), werden Marken zweifellos Kosten verursachen.
Wie Sie vielleicht schon vermutet haben, steht das Gastgewerbe im Mittelpunkt dieser Kampagne für umweltfreundlichere Praktiken. Schließlich hinterlassen Hotels und Fluggesellschaften einen erheblichen CO2-Fußabdruck, und Reisende auf der ganzen Welt unternehmen mittlerweile bewusste Anstrengungen, nachhaltiger und verantwortungsvoller zu reisen. Wenn wir uns jedoch das Ökosystem des Gastgewerbes und insbesondere die Beschaffungslieferkette ansehen, die direkt in das Erlebnis einfließt, das Hotels ihren Gästen bieten, erkennen wir eine bedeutende Chance, positive Veränderungen herbeizuführen.
Die Beschaffung ist die Basis des Eisbergs
Vielreisende nach New York City sind zweifellos mit dem Metronom vertraut, das eine auffällige, 15-stellige elektronische Uhr mit Blick auf den Union Square in Manhattan umfasst. Im September 2020 erhielt die Uhr mit freundlicher Genehmigung von zwei Künstlern, Gan Golan und Andrew Boyd, eine auffällige Überarbeitung, die sie in die Klimauhr verwandelte: eine Uhr, die herunterzählt kritisches Zeitfenster null Emissionen zu erreichen (unsere "Frist"), während wir unsere Fortschritte auf wichtigen Lösungswegen verfolgen („Lebensadern“). Vereinfacht ausgedrückt stellt die Uhr ein kritisches Zeitfenster für Maßnahmen dar, um die Auswirkungen des Klimawandels zu verhindern.
Das Projekt machte schnell Wellen, als Bilder davon „Die Erde hat eine Frist“ Nachrichten erschienen auf dem Display und wurden bald viral in den sozialen Medien geteilt. Und obwohl die von ihr geteilte Meinung auf einige Kritik stieß. Die häufigste Kritik an der Uhr lautet, dass sie bei Personen, deren Handlungen die Zeit der Uhr nicht so stark beeinflussen, existenzielle Angst auslöst wie bei Großkonzernen, die, wie wir wissen, einen viel größeren Einfluss auf die CO2-Emissionen haben als Einzelpersonen . Und während der Klimawandel unbestreitbar eine kollektive Anstrengung ist, die Engagements sowohl von Teilnehmern auf Mikroebene (Einzelpersonen) als auch auf Makroebene (Großunternehmen und Regierung) erfordert, ist es wichtig, den größeren Teil des (Umweltauswirkungen-)Kuchens zu erkennen für die Branchen wie das Gastgewerbe verantwortlich sind.
Das Weltwirtschaftsforum hat das Scheitern von Klimaschutzmaßnahmen mittlerweile als größtes globales Risiko eingestuft, und der Hotelsektor ist für rund 1% der globalen Kohlenstoffemissionen verantwortlich. Zu diesem Zweck Forschung von Die Sustainable Hospitality Alliance hat herausgefunden, dass die Hotelbranche ihre CO2-Emissionen bis 2030 um 66 Prozent pro Zimmer und bis 2050 um 90 Prozent pro Zimmer reduzieren muss, um sicherzustellen, dass die Wachstumsprognose für die Branche nicht zu einem entsprechenden Anstieg der CO2-Emissionen führt dies wird voraussichtlich noch zunehmen.
Laut McKinsey verursachen die meisten Produkte 80 bis 90 Prozent der Treibhausgasemissionen „Scope 3“: Indirekte Emissionen, die in der gesamten Wertschöpfungskette des Unternehmens auftreten, z. B. eingebettete Emissionen in gekauften Waren und Dienstleistungen, Reisen und Pendeln der Mitarbeiter sowie die Verwendung und Behandlung verkaufter Produkte am Ende ihrer Lebensdauer. Zwei Drittel dieser Emissionen stammen in der Regel aus der vorgelagerten Lieferkette. Vor diesem Hintergrund ist die Umstellung von Beschaffungsrichtlinien und Best Practices hin zur Priorisierung von Nachhaltigkeit nicht die Spitze des Eisbergs; Stattdessen ist es das größte und wohl wirkungsvollste Stück.
Nachhaltige Beschaffung
Nachhaltige Beschaffung ist eine Frage verantwortungsvoller Entscheidungsfindung, da Hotels darauf achten, den Anforderungen ihrer Stakeholder gerecht zu werden und gleichzeitig den wachsenden Anforderungen der Gesellschaft gerecht zu werden. Heute müssen Hotelmarken mehr denn je neben finanziellen und wirtschaftlichen auch soziale und ökologische Faktoren berücksichtigen. Umwelt-, Sozial- und Governance-Kenntnisse (ESG) werden entscheidend für die Beurteilung sein, mit welchen Lieferanten Hotels entlang der Beschaffungslieferkette zusammenarbeiten sollten. Lieferanten sind das Rückgrat der E-Procurement-Plattform von BirchStreet mit einem Netzwerk von über 450.000 Lieferanten, von denen sich viele den Best Practices im Bereich Nachhaltigkeit verschrieben haben.
Zum Glück McKinsey's Forschung zeigt, dass Einkaufsleiter, die mutige Maßnahmen ergreifen, einen entscheidenden Unterschied in der Nachhaltigkeit bewirken können. Nach Angaben des Unternehmens senken starke ESG-Kenntnisse die Kosten um 5 bis 10 Prozent, da sich diese Unternehmen auf betriebliche Effizienz und Abfallreduzierung konzentrieren. Außerdem top ESG-Performer profitieren von einem schnelleren Wachstum und höheren Bewertungen als andere Akteure in ihren Branchen, um 10 bis 20 Prozent in jedem Fall. Schließlich reduziert ESG-Exzellenz das Übergangsrisiko, indem sie Unternehmen dabei hilft, Änderungen in der Regulierung und der Stimmung der Stakeholder immer einen Schritt voraus zu sein. Hotelmarken, die eine nachhaltige Beschaffungspolitik verfolgen, schützen auch ihren Ruf bei egobewussten Reisenden und Mitarbeitern und erhalten Zugang zu Steuererleichterungen und Gutschriften.
Während eine nachhaltige Beschaffung ein kontinuierliches und sich ständig weiterentwickelndes Unterfangen ist, können Hotels die Transformation beginnen, indem sie bei der Beschaffung Marken auswählen, die eine Erfolgsbilanz in Bezug auf nachhaltige Verantwortung (ESG-Referenzen) vorweisen können, und die Zustimmung von Stakeholdern und Mitarbeitern gewinnen. Hotels könnten auch auf Einwegkunststoffe verzichten, sich für hochwertige Waren entscheiden (Möbel, Uniformen, Geräte, die eine längere Lebensdauer bieten und daher nicht häufig ausgetauscht werden müssen), erneuerbare Energieprodukte von Lieferanten beziehen und Produkte vermeiden, die giftige Substanzen enthalten und priorisieren Sie Upcycling-Produkte oder Produkte aus recycelten oder wiedergewonnenen Materialien.
Hotels können über die von ihnen genutzten Waren und Dienstleistungen indirekt negative Auswirkungen haben. Zum Beispiel die Beschaffung wasserintensiver Produkte aus einer wasserarmen Region oder Produkte mit Menschenrechtsproblemen in der Lieferkette,
liest das Faktenblatt zur nachhaltigen Beschaffung der Sustainable Hospitality Alliance. Einkaufsmanager im Gastgewerbe können auch Einfluss auf das Verhalten von Lieferanten und Verbrauchern nehmen und dabei helfen, weitere Fortschritte voranzutreiben, sei es beim Kauf von Lebensmitteln für ihre Restaurants, Möbeln für Gästezimmer, Annehmlichkeiten für das Spa oder der Auslagerung von Wäschereidiensten.
Wenn wir bedenken, dass zwei Drittel des ökologischen, sozialen und Governance-Fußabdrucks eines durchschnittlichen Unternehmens bei seinen Lieferanten liegen, wird der umweltfreundlichere Weg des Gastgewerbes in die Zukunft ziemlich offensichtlich. Um wirklich den Weg in Richtung nachhaltiges Gastgewerbe zu ebnen, ist es an der Zeit, dass unsere Branche Nachhaltigkeit nicht als Trend, sondern als geschäftliche Notwendigkeit betrachtet und sich zu nachhaltigeren Beschaffungspraktiken verpflichtet.