如果您没有注意到，可持续发展已成为全球性话题，或者更恰当地说，成为相关的全球优先事项。现在，企业和个人似乎比以往任何时候都更加渴望应对气候变化并共同减轻我们长期以来造成的负面环境影响。为此，可持续发展在过去几年中已成为各行业的重要趋势和关注话题，预计 2023 年将成为一个重要的转折点。
Forrester 在分享其 2023 年预测时指出，可持续发展是一个商业机会，是一个生存问题，是客户痴迷的推动者，也是商业风险不可或缺的一部分。播种于 巨大的政府投资，Forrester 预测环境可持续性正在迎来一个全面的 “绿色市场革命。” 在许多方面，一家公司所表现出的采用可持续实践的能力和意愿将成为 2023 年及以后成功的主要指标，而缺乏实施（或洗绿实例）的创意无疑会让品牌付出代价。
正如您可能已经猜到的那样，酒店业发现自己处于这场绿色实践运动的中心。毕竟，酒店和航空公司代表着巨大的碳足迹，世界各地的旅行者现在正在有意识地努力以更加可持续和负责任的方式旅行。然而，当我们审视酒店生态系统，更具体地说，采购供应链（它直接影响酒店向客人提供的体验）时，我们认识到这是创造积极变革的重要机会。
采购是冰山的底部
经常到纽约市旅游的人无疑对 Metronome 很熟悉，它包括一个面向曼哈顿联合广场的引人注目的 15 位数字电子钟。 2020 年 9 月，甘·戈兰 (Gan Golan) 和安德鲁·博伊德 (Andrew Boyd) 两位艺术家对这座时钟进行了引人注目的改造，将其变成了气候时钟：一款可以倒计时的时钟。 关键时间窗口 达到零排放（我们的 “最后期限”），同时跟踪我们在关键解决方案路径上的进展（“生命线”）。简而言之，时钟描绘了采取行动防止气候变化影响的关键窗口。
该项目迅速引起轰动，其图像 “地球有最后期限” 消息开始出现在显示屏上，并很快在社交媒体上以病毒式传播的方式传播。尽管它所分享的观点遭到了一些批评。对时钟最常见的批评是，它会引起个人的生存恐惧，因为他们的行为不会像大公司那样对时钟的时间产生如此大的影响，而我们知道，大公司对碳排放的影响比个人大得多。虽然气候变化无可否认是一项集体努力，需要微观层面参与者（个人）和宏观层面参与者（大公司和政府）的全程承诺，但重要的是要认识到（环境影响）蛋糕中更大的一块酒店业等行业负责。
世界经济论坛现已将气候行动失败列为全球首要风险，酒店业约占全球碳排放量的 1%。为此， 研究来自 可持续酒店联盟发现，酒店业需要到 2030 年将每间客房的碳排放量减少 66%，到 2050 年每间客房的碳排放量减少 90%，以确保该行业的增长预测不会导致碳排放量相应增加，这一数字还将继续增加。
据麦肯锡称，对于大多数产品而言，80% 至 90% 的温室气体排放来自于 “范围3”：整个公司价值链中发生的间接排放，例如购买的商品和服务、员工旅行和通勤以及所售产品的使用和报废处理中的嵌入排放。在这些排放中，三分之二通常来自上游供应链。考虑到这一点，改变采购政策和最佳实践以优先考虑可持续发展并不是冰山一角；相反，它是最大的、可以说是最具影响力的作品。
可持续采购
可持续采购是一个负责任的决策问题，因为酒店希望满足利益相关者的要求，同时满足社会不断增长的要求。现在，酒店品牌比以往任何时候都更必须考虑社会和环境因素以及金融和经济因素。环境、社会和治理 (ESG) 资质对于评估酒店在采购供应链中应与哪些供应商合作至关重要。供应商是 BirchStreet 电子采购平台的支柱，该平台拥有超过 450,000 家供应商的网络，其中许多供应商致力于可持续发展最佳实践。
幸运的是，麦肯锡 研究 表明采取大胆行动的采购领导者可以在可持续发展方面发挥决定性作用。该公司表示，强大的 ESG 资质可将成本降低 5% 至 10%，因为这些公司专注于运营效率和减少浪费。此外，顶 ESG 表现者享有更快的增长和更高的估值 与各自领域的其他参与者相比， 幅度为 10% 至 20% 在每种情况下。最后，卓越的 ESG 帮助企业领先于监管和利益相关者情绪的变化，从而降低转型风险。采用可持续采购政策的酒店品牌还将保护其在具有自我意识的旅行者和员工中的声誉，并获得税收减免和信贷。
虽然可持续采购是一项持续且不断发展的工作，但酒店可以通过在采购期间选择具有可持续责任记录（ESG 证书）并获得利益相关者和员工认可的品牌来开始转型。酒店还可以消除一次性塑料制品，选择高质量的商品（家具、制服、使用寿命更长的电器，因此不需要经常更换），从供应商处采购可再生能源产品，避免使用含有有毒物质的产品，并优先考虑升级再造产品或由回收或再生材料制成的产品。
酒店可能会通过其使用的商品和服务产生间接的负面影响。例如，从缺水地区采购耗水量高的产品，或者供应链中存在人权问题的产品，
阅读可持续酒店联盟的可持续采购情况说明书。 酒店采购经理还可以对供应商和消费者的行为产生影响，帮助推动进一步进步，无论是为餐厅购买食物、为客房家具、为水疗中心购买设施还是外包洗衣服务。
当我们考虑到一般公司三分之二的环境、社会和治理足迹取决于供应商时，酒店业的绿色发展之路就以一种相当明显的方式展现出来。为了真正推动可持续酒店业的发展，我们的行业应该将可持续发展视为一种业务需求，而不是一种趋势，并致力于采取更可持续的采购实践。