หากคุณไม่สังเกตเห็น ความยั่งยืนได้กลายเป็นประเด็นสนทนาระดับโลก หรืออาจเหมาะสมกว่านั้น เป็นประเด็นสำคัญระดับโลกที่เกี่ยวข้อง ปัจจุบัน บริษัทและบุคคลต่าง ๆ ดูเหมือนจะเชื่อมโยงกันมากขึ้นกว่าเดิมด้วยความปรารถนาที่จะต่อสู้กับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศและร่วมกันลดผลกระทบด้านลบต่อสิ่งแวดล้อมที่เราได้เริ่มดำเนินการมาเป็นเวลานาน ด้วยเหตุนี้ ความยั่งยืนจึงกลายเป็นเทรนด์สำคัญและหัวข้อที่น่าสนใจทั่วทั้งอุตสาหกรรมในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา โดยคาดว่าปี 2566 จะเป็นจุดเปลี่ยนที่สำคัญ
ในขณะที่แบ่งปันการคาดการณ์ปี 2023 Forrester ตั้งข้อสังเกตว่าความยั่งยืนเป็นโอกาสทางธุรกิจ เป็นเรื่องของความอยู่รอด และช่วยให้ลูกค้าหลงใหลและเป็นส่วนสำคัญของความเสี่ยงทางธุรกิจ เพาะด้วย การลงทุนมหาศาลของรัฐบาลForrester คาดการณ์ว่าความยั่งยืนด้านสิ่งแวดล้อมกำลังดำเนินไปอย่างสมบูรณ์ “การปฏิวัติตลาดสีเขียว” ในหลาย ๆ ด้าน ความสามารถของบริษัทที่แสดงให้เห็นและความเต็มใจที่จะนำแนวทางปฏิบัติที่ยั่งยืนมาใช้จะเป็นตัวบ่งชี้หลักของความสำเร็จในปี 2566 และต่อ ๆ ไป และความคิดที่ขาดการนำไปปฏิบัติ (หรือการล้างสีเขียว) จะทำให้แบรนด์เสียค่าใช้จ่ายอย่างไม่ต้องสงสัย
อย่างที่คุณอาจเดาได้ อุตสาหกรรมการบริการพบว่าตัวเองเป็นศูนย์กลางของการรณรงค์เพื่อการปฏิบัติที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมมากขึ้น โรงแรมและสายการบินล้วนแสดงถึงรอยเท้าคาร์บอนที่สำคัญ และตอนนี้นักท่องเที่ยวทั่วโลกกำลังพยายามอย่างมีสติที่จะเดินทางอย่างยั่งยืนและมีความรับผิดชอบมากขึ้น อย่างไรก็ตาม เมื่อเราดูที่ระบบนิเวศการบริการและโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ห่วงโซ่อุปทานการจัดซื้อ ซึ่งแจ้งโดยตรงถึงประสบการณ์ที่ทางโรงแรมมอบให้กับแขกของพวกเขา เราตระหนักถึงโอกาสสำคัญในการสร้างการเปลี่ยนแปลงในเชิงบวก
การจัดซื้อจัดจ้างเป็นฐานของภูเขาน้ำแข็ง
นักเดินทางที่มานิวยอร์กซิตี้บ่อยๆ คงจะคุ้นเคยกับเครื่องเมตรอนอมอย่างไม่ต้องสงสัย ซึ่งรวมถึงนาฬิกาอิเล็กทรอนิกส์ 15 หลักที่สะดุดตาซึ่งหันหน้าเข้าหา Union Square ในแมนฮัตตัน ในเดือนกันยายนปี 2020 นาฬิกาได้รับการแปลงโฉมใหม่อย่างโดดเด่นจากสองศิลปินคือ Gan Golan และ Andrew Boyd ซึ่งเปลี่ยนนาฬิกาให้กลายเป็น The Climate Clock นาฬิกาที่นับถอยหลังสู่โลก หน้าต่างเวลาที่สำคัญ เพื่อให้การปล่อยมลพิษเป็นศูนย์ (ของเรา "วันกำหนดส่ง") ในขณะที่ติดตามความคืบหน้าของเราในเส้นทางการแก้ปัญหาที่สำคัญ (“สายใย”). พูดง่ายๆ ก็คือ นาฬิกาแสดงหน้าต่างสำคัญสำหรับการดำเนินการเพื่อป้องกันผลกระทบจากการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ
โครงการสร้างคลื่นอย่างรวดเร็วเป็นภาพของมัน “โลกมีกำหนดเวลา” ข้อความเริ่มปรากฏบนจอแสดงผลและในไม่ช้าก็แชร์ผ่านโซเชียลมีเดียในลักษณะไวรัล และในขณะที่ความรู้สึกที่แบ่งปันต้องเผชิญกับการวิพากษ์วิจารณ์ คำติชมที่พบบ่อยที่สุดของนาฬิกาคือการกระตุ้นให้เกิดความหวาดกลัวต่อบุคคลที่การกระทำไม่ส่งผลกระทบต่อเวลาของนาฬิกาอย่างมีนัยสำคัญเท่ากับบริษัทขนาดใหญ่ ซึ่งอย่างที่เราทราบกันดีว่ามีผลกระทบต่อการปล่อยคาร์บอนมากกว่าบุคคลทั่วไป . และในขณะที่การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศเป็นความพยายามร่วมกันอย่างปฏิเสธไม่ได้ซึ่งต้องการคำมั่นสัญญาจากผู้เข้าร่วมระดับจุลภาค (บุคคลทั่วไป) และผู้เข้าร่วมระดับมหภาค (องค์กรขนาดใหญ่และรัฐบาล) สิ่งสำคัญคือต้องตระหนักถึงส่วนที่ใหญ่กว่าของวงกลม (ผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม) ที่อุตสาหกรรมเช่นการบริการรับผิดชอบ
ขณะนี้ World Economic Forum ได้จัดอันดับความล้มเหลวในการดำเนินการด้านสภาพอากาศให้เป็นความเสี่ยงอันดับต้น ๆ ของโลก และภาคโรงแรมมีการปล่อยคาร์บอนทั่วโลกประมาณ 1% ด้วยเหตุนี้ งานวิจัยจาก Sustainable Hospitality Alliance พบว่าอุตสาหกรรมโรงแรมจำเป็นต้องลดการปล่อยคาร์บอนลง 66 เปอร์เซ็นต์ต่อห้องภายในปี 2573 และ 90 เปอร์เซ็นต์ต่อห้องภายในปี 2593 เพื่อให้แน่ใจว่าการคาดการณ์การเติบโตของอุตสาหกรรมจะไม่นำไปสู่การเพิ่มการปล่อยคาร์บอนที่สอดคล้องกันและ นี้ถูกกำหนดให้เพิ่มขึ้น
จากข้อมูลของ McKinsey สำหรับผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ 80 ถึง 90 เปอร์เซ็นต์ของการปล่อยก๊าซเรือนกระจกนั้น “ขอบเขต 3”: การปล่อยทางอ้อมที่เกิดขึ้นทั่วทั้งห่วงโซ่คุณค่าของบริษัท เช่น การปล่อยแบบฝังตัวในสินค้าและบริการที่ซื้อ การเดินทางและการเดินทางของพนักงาน และการใช้และการรักษาผลิตภัณฑ์ที่ขายเมื่อสิ้นสุดอายุการใช้งาน จากการปล่อยมลพิษเหล่านี้ 2 ใน 3 มักมาจากห่วงโซ่อุปทานต้นน้ำ เมื่อคำนึงถึงสิ่งนี้ การปรับเปลี่ยนนโยบายการจัดซื้อและแนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุดเพื่อจัดลำดับความสำคัญของความยั่งยืนจึงไม่ใช่ส่วนยอดของภูเขาน้ำแข็ง แทนที่จะเป็นชิ้นส่วนที่ใหญ่ที่สุดและมีผลกระทบมากที่สุด
การจัดซื้อจัดจ้างอย่างยั่งยืน
การจัดซื้อจัดจ้างอย่างยั่งยืนเป็นเรื่องของความรับผิดชอบในการตัดสินใจ เนื่องจากโรงแรมต้องการตอบสนองความต้องการของผู้มีส่วนได้ส่วนเสียในขณะเดียวกันก็ต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดที่เพิ่มขึ้นของสังคมด้วย ตอนนี้ แบรนด์ธุรกิจการบริการต้องคำนึงถึงปัจจัยทางสังคมและสิ่งแวดล้อมควบคู่ไปกับปัจจัยทางการเงินและเศรษฐกิจมากกว่าที่เคยเป็นมา ข้อมูลประจำตัวด้านสิ่งแวดล้อม สังคม และธรรมาภิบาล (ESG) จะกลายเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการประเมินว่าโรงแรมของซัพพลายเออร์รายใดควรทำงานด้วยตลอดห่วงโซ่อุปทานการจัดซื้อ ซัพพลายเออร์เป็นแกนหลักของแพลตฟอร์มการจัดซื้อทางอิเล็กทรอนิกส์ของ BirchStreet โดยมีเครือข่ายซัพพลายเออร์มากกว่า 450,000 ราย ซึ่งหลายรายมุ่งมั่นที่จะปฏิบัติตามแนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุดเพื่อความยั่งยืน
โชคดีที่แมคคินซีย์ วิจัย แสดงให้เห็นว่าผู้นำการจัดซื้อจัดจ้างที่ดำเนินการอย่างกล้าหาญสามารถสร้างความแตกต่างที่ชัดเจนในความยั่งยืน จากข้อมูลของบริษัท ข้อมูลรับรอง ESG ที่แข็งแกร่งช่วยลดต้นทุนได้ 5 ถึง 10 เปอร์เซ็นต์ เนื่องจากบริษัทเหล่านี้มุ่งเน้นไปที่ประสิทธิภาพการดำเนินงานและการลดของเสีย นอกจากนี้ด้านบน ผู้ประกอบการด้าน ESG เติบโตอย่างรวดเร็วและประเมินมูลค่าได้สูงขึ้น มากกว่าผู้เล่นรายอื่นในภาคของตน โดยอัตรากำไรขั้นต้น 10 ถึง 20 เปอร์เซ็นต์ ในแต่ละกรณี. ประการสุดท้าย ความเป็นเลิศด้าน ESG ช่วยลดความเสี่ยงในการเปลี่ยนแปลงโดยช่วยให้บริษัทต่างๆ นำหน้าการเปลี่ยนแปลงด้านกฎระเบียบและความคิดเห็นของผู้มีส่วนได้ส่วนเสีย แบรนด์ด้านการบริการที่ใช้นโยบายการจัดซื้ออย่างยั่งยืนจะปกป้องชื่อเสียงของพวกเขาในหมู่นักเดินทางและพนักงานที่ใส่ใจตนเอง และเข้าถึงการลดหย่อนภาษีและเครดิต
ในขณะที่การจัดซื้อจัดจ้างอย่างยั่งยืนเป็นความพยายามอย่างต่อเนื่องและพัฒนาตลอดเวลา โรงแรมสามารถเริ่มต้นการเปลี่ยนแปลงได้โดยการเลือกแบรนด์ระหว่างการจัดซื้อจัดจ้างที่มีประวัติความรับผิดชอบที่ยั่งยืน (หนังสือรับรอง ESG) และได้รับการตอบรับจากผู้มีส่วนได้ส่วนเสียและพนักงาน โรงแรมยังสามารถกำจัดพลาสติกแบบใช้ครั้งเดียว เลือกใช้สินค้าคุณภาพสูง (เฟอร์นิเจอร์ เครื่องแบบ เครื่องใช้ที่มีอายุการใช้งานยาวนานขึ้น ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนบ่อย) จัดหาผลิตภัณฑ์พลังงานหมุนเวียนจากซัพพลายเออร์ หลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ที่มีสารพิษ และจัดลำดับความสำคัญของผลิตภัณฑ์อัพไซเคิลหรือผลิตภัณฑ์ที่ทำจากวัสดุรีไซเคิลหรือวัสดุรีไซเคิล
โรงแรมอาจได้รับผลกระทบทางลบทางอ้อมจากสินค้าและบริการที่พวกเขาใช้ ตัวอย่างเช่น การจัดหาผลิตภัณฑ์ที่ใช้น้ำเข้มข้นจากภูมิภาคที่ขาดแคลนน้ำ หรือผลิตภัณฑ์ที่มีปัญหาด้านสิทธิมนุษยชนในห่วงโซ่อุปทาน
อ่านเอกสารข้อมูลการจัดซื้ออย่างยั่งยืนจาก Sustainable Hospitality Alliance ผู้จัดการฝ่ายจัดซื้อด้านการบริการสามารถมีอิทธิพลต่อพฤติกรรมของซัพพลายเออร์และผู้บริโภค ช่วยขับเคลื่อนความก้าวหน้า ไม่ว่าจะเป็นการซื้ออาหารสำหรับร้านอาหาร เฟอร์นิเจอร์สำหรับห้องพัก สิ่งอำนวยความสะดวกสำหรับสปา หรือการใช้บริการซักรีดจากภายนอก
เมื่อเราพิจารณาว่าสองในสามของรอยเท้าด้านสิ่งแวดล้อม สังคม และธรรมาภิบาลของบริษัทโดยเฉลี่ยอยู่ที่ซัพพลายเออร์ เพื่อมุ่งสู่ทิศทางของการต้อนรับที่ยั่งยืนอย่างแท้จริง ถึงเวลาแล้วที่อุตสาหกรรมของเราจะต้องมองว่าความยั่งยืนไม่ใช่เทรนด์ แต่เป็นความจำเป็นทางธุรกิจ และมุ่งมั่นที่จะดำเนินการจัดซื้อจัดจ้างที่ยั่งยืนมากขึ้น