Из индустрии гостеприимства поступают ошеломляющие показатели: заполняемость отелей колеблется на уровне 20-30%, RevPAR снизился на 75% с начала года.[я], и более двух из трех отелей работают с менее чем 50% штатного расписания до COVID-19.[ii]. В то время как краткосрочные перспективы, несомненно, огромны, гостеприимство демонстрирует признаки восстановления по мере того, как страны и штаты вновь открываются. Открытие рынков от Китая до Германии, от Флориды до Техаса доказало, что желание людей путешествовать не исчезло. Фактически, в недавнем опросе треть американцев заявили, что надеются путешествовать в течение трех месяцев после снятия ограничений на пребывание дома.[iii], а в первые выходные после повторного открытия внутренние субрынки туристических поездок, таких как Галвестон, Техас и Дейтона-Бич, Флорида, продемонстрировали прирост заполняемости на 25-30% по сравнению с неделей.[iv].
В то время как восстановление будет происходить поэтапно и асимметрично на разных рынках, гостиничные компании по всему миру сталкиваются с одним и тем же набором основных операционных вопросов, когда они обдумывают возобновление работы: как мы собираемся обеспечить безопасность клиентов и персонала и как мы собираемся находить и закупить необходимые для этого средства индивидуальной защиты и моющие средства? Ожидается, что численность персонала останется низкой, как мы собираемся работать эффективно, не жертвуя при этом отличным сервисом для наших гостей? Как нам подготовиться к возможной «второй волне»? И, что особенно важно, как сократить расходы и ускорить возврат к прибыльности?
В следующей серии публикаций BirchStreet рассмотрит три области, которые мы, наш бренд и независимые партнеры из управляющей компании считаем ключевыми для планирования и успешного повторного открытия:
- Агрегирование и использование данных о закупках
- Автоматизация
- Внедрение гибкости в планы организации и мощности.
Наши партнеры в отелях, казино и сфере общественного питания помогли сформировать видение этой серии, и мы искренне благодарим их за то, что они поделились своим мнением. Мы надеемся, что представленные идеи помогут нашей отрасли справиться с текущим кризисом и лучше подготовиться к грядущим вызовам.
Аналитический пост #1: Используйте данные, чтобы добиться успеха
При снижении RevPAR давление со стороны владельцев на управляющие компании с целью сдерживания расходов становится более интенсивным, чем когда-либо. Поскольку цепочки поставок были нарушены, а расходы по категориям быстро меняются, использование сопоставимых прогнозов расходов до COVID для прогнозирования расходов после COVID вряд ли даст значимую информацию: категории и предметы, на которые вы тратили деньги исторически, не собираемся строиться именно с тем, на что вы потратите деньги, чтобы продвигаться вперед.
В нашем первом сообщении в этой серии мы будем использовать последние данные BirchStreet для измерения изменений в расходах. Анализируя, как покупатели на вновь открывающихся рынках адаптировались к проблемам повторного открытия, мы можем помочь вам лучше подготовиться к волатильным моделям спроса в обозримом будущем.
Insight Post #2: внедрите автоматизацию и станьте бесконтактным
Более широкие тенденции в отрасли уже подталкивали компании к инициативам цифровой трансформации, но после COVID решение проблемы автоматизации больше не является вопросом «если», а «когда», и все чаще ответом на «когда» является «сейчас».
Знаете ли вы, сколько сотрудников AP вам нужно для обработки счетов на объекте и в головном офисе? Если больше нецелесообразно раздавать листы бумаги по объектам недвижимости для мокрой подписи, каким должен быть ваш новый процесс утверждения? А как насчет инвентаризации и инвентаризации: можете ли вы безопасно использовать бумагу для документирования и авторизации заявок от склада до торговых точек?
В нашем втором сообщении в блоге будут определены операционные области, которые можно автоматизировать, с упором на ручные процессы, которые имеют несколько физических точек взаимодействия и излишне отнимают время ценных ресурсов.
Аналитический пост #3: Обеспечьте гибкость в своих планах возможностей и мощностей
Восстановление не будет прямой линией. Когда вы думаете, выводя сотрудников из отпуска, переоснащаете ли вы свою организацию, чтобы она стала более автоматизированной и гибкой, а ваши сотрудники — более гибкими? В условиях непредсказуемого спроса и возможности восстановления ограничений на каждом рынке переход от фиксированных к переменным затратам, где это возможно, имеет первостепенное значение. Как вы будете корректировать расходы в зависимости от прогнозируемого уровня заполняемости?
Наш последний пост поможет вам правильно масштабировать операции и убедиться, что ваша организация готова к тому, что будет дальше.
Примечание редактора. Пожалуйста, не стесняйтесь обращаться к нам для индивидуального сеанса, чтобы обсудить, как BirchStreet может помочь вашему бизнесу успешно развиваться за счет контроля расходов и повышения операционной эффективности.
[я] https://str.com/press-release/str-us-hotel-results-week-ending-9-may
[iv] https://str.com/press-release/str-florida-texas-lead-weekend-hotel-occupancy-gains