아직 눈치채지 못하셨다면 지속가능성은 전 세계적인 화두가 되었거나, 더 적절하게는 적절한 글로벌 우선순위가 되었을 것입니다. 이제 그 어느 때보다 기업과 개인 모두 기후 변화에 맞서고 오랫동안 우리가 시작한 부정적인 환경 영향을 공동으로 완화하려는 열망으로 연결되어 있는 것 같습니다. 이에 따라 지속가능성은 지난 몇 년간 산업 전반에 걸쳐 중요한 트렌드이자 관심 주제로 떠올랐으며, 2023년이 주요 전환점이 될 것으로 예상됩니다.
Forrester는 2023년 예측을 공유하면서 지속 가능성이 비즈니스 기회이자 생존의 문제이며, 고객 집착을 가능하게 하는 요인이자 비즈니스 위험의 필수적인 부분이라고 언급했습니다. 시드 막대한 정부 투자, Forrester는 환경 지속 가능성이 완전한 환경을 가져올 것으로 예측합니다. “녹색 시장 혁명.” 여러 면에서, 지속 가능한 관행을 채택하려는 기업의 입증된 능력과 의지는 2023년 이후 성공의 주요 지표가 될 것이며, 구현(또는 그린워싱 사례)이 부족한 아이디어는 의심할 여지 없이 브랜드에 비용을 발생시킬 것입니다.
짐작하셨겠지만, 호텔 산업은 친환경 실천을 위한 캠페인의 중심에 있습니다. 결국 호텔과 항공사는 상당한 탄소 발자국을 나타내며, 전 세계 여행자들은 이제 보다 지속 가능하고 책임감 있게 여행하기 위해 의식적인 노력을 기울이고 있습니다. 그러나 환대 생태계, 더 구체적으로 호텔이 고객에게 제공하는 경험을 직접 알려주는 조달 공급망을 살펴보면 긍정적인 변화를 만들 수 있는 중요한 기회를 인식합니다.
조달은 빙산의 기반이다
뉴욕 시를 자주 여행하는 사람들은 맨해튼의 유니언 스퀘어(Union Square)를 바라보는 눈길을 끄는 15자리 전자 시계가 포함된 메트로놈(Metronome)에 대해 잘 알고 있을 것입니다. 2020년 9월, 이 시계는 두 아티스트 Gan Golan과 Andrew Boyd의 도움으로 눈에 띄게 변신하여 The Climate Clock으로 바뀌었습니다. 중요한 시간 창 제로 배출을 달성하기 위해(우리의 "마감 시간"), 주요 솔루션 경로에 대한 진행 상황을 추적하면서(“생명선”). 간단히 말해서 시계는 기후 변화의 영향을 방지하기 위한 조치를 취하는 데 중요한 창을 나타냅니다.
이 프로젝트는 이미지와 같이 빠르게 파장을 일으켰습니다. “지구에는 마감일이 있다” 메시지가 디스플레이에 나타나기 시작했고 곧 바이럴 방식으로 소셜 미디어를 통해 공유되었습니다. 그리고 그것이 공유하는 감정은 약간의 비판에 직면했습니다. 시계에 대한 가장 일반적인 비판은 우리가 알고 있듯이 개인보다 탄소 배출에 훨씬 더 큰 영향을 미치는 대기업만큼 시계 시간에 큰 영향을 미치지 않는 행동을 하는 개인에게 실존적 두려움을 유발한다는 것입니다. . 그리고 기후 변화는 미시적 수준의 참여자(개인)와 거시적 수준의 참여자(대기업 및 정부)의 헌신이 필요한 집단적 노력임이 분명하지만, (환경 영향) 파이의 더 큰 부분을 인식하는 것이 중요합니다. 환대와 같은 산업이 책임을 맡고 있습니다.
세계경제포럼(World Economic Forum)은 현재 기후 행동 실패를 최고의 글로벌 위험으로 선정했으며, 호텔 부문은 전 세계 탄소 배출량의 약 1%를 차지합니다. 이를 위해, 연구 Sustainable Hospitality Alliance는 호텔 업계의 성장 예측이 이에 상응하는 탄소 배출량 증가로 이어지지 않도록 하기 위해 호텔 업계가 2030년까지 객실당 탄소 배출량을 66%, 2050년까지 객실당 90%까지 줄여야 한다는 사실을 발견했습니다. 이는 증가하도록 설정되어 있습니다.
McKinsey에 따르면 대부분의 제품에서 온실가스 배출량의 80~90%가 “스코프 3”: 구매한 제품 및 서비스에 내재된 배출, 직원의 출장 및 통근, 판매된 제품의 사용 및 수명 종료 처리 등 회사의 가치 사슬 전반에 걸쳐 발생하는 간접 배출입니다. 이러한 배출 중 2/3는 일반적으로 업스트림 공급망에서 발생합니다. 이를 염두에 두고, 지속 가능성을 우선시하기 위해 조달 정책과 모범 사례를 바꾸는 것은 빙산의 일각이 아닙니다. 대신, 그것은 가장 크고 틀림없이 가장 영향력 있는 작품입니다.
지속가능한 조달
지속 가능한 조달은 책임 있는 의사 결정의 문제입니다. 호텔은 이해관계자의 요구 사항을 충족하는 동시에 급증하는 사회 요구 사항도 충족하려고 하기 때문입니다. 이제 그 어느 때보다 호텔 브랜드는 재정적, 경제적 요인과 함께 사회적, 환경적 요인을 고려해야 합니다. 환경, 사회 및 거버넌스(ESG) 자격 증명은 호텔이 조달 공급망과 함께 협력해야 하는 공급업체를 평가하는 데 매우 중요합니다. 공급업체는 BirchStreet 전자 조달 플랫폼의 중추이며, 450,000개 이상의 공급업체 네트워크를 갖추고 있으며 이들 중 다수는 지속 가능성 모범 사례에 전념하고 있습니다.
다행히 맥킨지의 연구 과감한 조치를 취하는 조달 리더가 지속 가능성에 결정적인 변화를 가져올 수 있음을 보여줍니다. 회사에 따르면, 이들 회사는 운영 효율성과 폐기물 감소에 중점을 두기 때문에 강력한 ESG 자격 증명으로 인해 비용이 5~10% 절감됩니다. 게다가 탑 ESG 성과 기업은 더 빠른 성장과 더 높은 가치 평가를 누리고 있습니다. 해당 분야의 다른 플레이어보다 10~20% 정도 차이로 각각의 경우에. 마지막으로, ESG 우수성은 기업이 규제 및 이해관계자 정서의 변화에 앞서 나갈 수 있도록 지원함으로써 전환 위험을 줄여줍니다. 지속 가능한 조달 정책을 채택하는 숙박 브랜드는 자존심이 강한 여행자와 직원 사이에서 평판을 보호하고 세금 감면 및 공제 혜택을 받을 수 있습니다.
지속 가능한 조달은 지속적이고 끊임없이 진화하는 노력이지만, 호텔은 조달 과정에서 지속 가능한 책임(ESG 자격 증명) 기록이 있는 브랜드를 선택하고 이해관계자와 직원의 동의를 얻어 변화를 시작할 수 있습니다. 호텔은 또한 일회용 플라스틱을 없애고, 고품질 제품(가구, 유니폼, 수명이 길어서 자주 교체할 필요가 없는 가전제품)을 선택하고, 공급업체로부터 재생 에너지 제품을 공급받고, 독성 물질이 포함된 제품을 피할 수 있습니다. , 업사이클링된 제품이나 재활용 또는 재생 재료로 만든 제품의 우선순위를 정합니다.
호텔은 그들이 사용하는 상품과 서비스를 통해 간접적으로 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 예를 들어, 물이 부족한 지역에서 물 집약적인 제품을 조달하거나, 공급망에서 인권 문제가 있는 제품을 조달하는 등,
Sustainable Hospitality Alliance의 지속 가능한 조달 자료표를 읽습니다. 호텔 조달 관리자는 레스토랑용 식품 구매, 객실용 가구 구매, 스파 편의시설 구매 또는 세탁 서비스 아웃소싱 등 공급업체와 소비자의 행동에 영향을 미쳐 더 많은 발전을 이룰 수 있도록 돕습니다.
일반 기업의 환경적, 사회적, 거버넌스 발자국의 2/3가 공급업체에 있다는 점을 고려할 때, 호텔 업계의 친환경적 발전 방향은 다소 분명하게 드러납니다. 진정으로 지속 가능한 환대라는 방향으로 나아가기 위해서는 업계가 지속 가능성을 추세가 아닌 비즈니스 필요성으로 보고 보다 지속 가능한 조달 관행에 전념해야 할 때입니다.