NACC 2023의 통찰력 있는 인터뷰에서 Delaware North의 최고 공급망 책임자인 Stephen Harrington은 BirchStreet가 공급망 관리에 미치는 혁신적인 영향을 자세히 설명합니다. Harrington의 역할에는 호텔, 카지노, 스포츠 경기장을 포함한 다양한 포트폴리오를 감독하는 일이 포함되며, 통합되고 효율적인 조달 프로세스를 최우선 과제로 삼고 있습니다.
"우리가 시스템을 찾을 때 해결하려고 했던 기회는 전체 포트폴리오에 걸쳐 구매를 유도하고 지속적으로 지불할 수 있는 하나의 플랫폼을 확보하는 것이었습니다."라고 그는 말했습니다.
원활한 구매-지불 프로세스에 대한 탐구가 Delaware North를 BirchStreet로 이끌었습니다. 이러한 결정은 플랫폼의 환대 중심 초점과 Delaware N의 다양한 운영의 고유한 요구 사항을 충족할 수 있는 능력에 뿌리를 두고 있습니다. BirchStreet는 전체 포트폴리오에 걸쳐 조달 프로세스를 통합할 수 있는 솔루션으로 등장했습니다.
Stephen은 "BirchStreet를 구현한 후 전체 포트폴리오에 걸쳐 지출 내역을 모두 확인하고 해당 지출을 공급 파트너와 함께 활용하며 전반적인 규정 준수를 촉진할 수 있는 기회는 P&L에 큰 영향을 미쳤습니다."라고 말했습니다.
BirchStreet의 구현은 Delaware North의 공급망 역학에 획기적인 변화를 가져왔습니다. 이 플랫폼을 통해 그들은 지출에 대한 포괄적인 가시성을 확보하고 공급 파트너와 함께 해당 지출을 전략적으로 활용할 수 있었습니다. 이는 규정 준수를 강화했을 뿐만 아니라 수익에도 실질적인 영향을 미쳤습니다.
“이를 통해 우리 팀만이 승인한 품목을 주문하기 위해 우리 팀 전체가 한 곳으로 이동할 수 있습니다. 그래서 주문할 때 우리와 계약한 물건만 구매하는 거죠.”
Stephen은 BirchStreet의 통합 주문 경험과 개인 온라인 쇼핑의 단순함 사이에 유사점을 그렸습니다. 이 플랫폼은 Delaware North 팀이 사전 승인된 품목을 자신있게 주문할 수 있는 중앙 집중식 허브 역할을 합니다. 이 간소화된 프로세스를 통해 주문이 확립된 계약에 맞춰 조정되어 전체 조달 워크플로가 단순화됩니다.
앞으로 Delaware North는 레시피 관리를 핵심 전략으로 구현할 예정입니다. 이는 운영 효율성뿐만 아니라 지속 가능성 실천을 강화하려는 회사의 의지를 반영합니다.
Stephen은 “우리는 올해부터 레시피 관리를 구현하기 시작했습니다. 손님에게 일관된 경험을 제공하고 음식물 쓰레기를 더 잘 관리하기 위해 레시피를 제어할 때 레시피 관리가 그 중심에 있을 것입니다.”
공유된 통찰력과 상호 학습은 Delaware North의 공급망 운영을 지속적으로 개선하는 데 기여합니다. Stephen은 BirchStreet에 대해 “우리가 그들 및 커뮤니티와 맺고 있는 파트너십에 대해 감사를 표합니다. 우리는 우리가 하는 모든 일에 도움이 될 만큼 서로에게서 많은 것을 빼앗을 수 있습니다.”
일관성 추구부터 지출 가시성 활용, 레시피 관리 구현, 지속 가능성 수용에 이르기까지 BirchStreet는 Delaware North의 운영 우수성을 향한 여정에서 중추적인 동맹자입니다.
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