お気づきでないかもしれませんが、持続可能性は世界的な話題になっており、あるいはより適切な言い方としては、適切な世界的な優先事項となっています。現在、これまで以上に、企業も個人も同様に、気候変動と闘い、私たちがずっと前から引き起こしてきた環境への悪影響を共同で軽減したいという願望によって結びついているようです。このため、サステナビリティはここ数年、業界全体で重要なトレンドや関心のテーマとして浮上しており、2023 年は大きな転換点になると予想されています。
Forrester は、2023 年の予測を共有しながら、持続可能性はビジネスチャンスであり、生き残りの問題であり、顧客の執着を実現する要因であり、ビジネスリスクの不可欠な部分であると指摘しました。シードされた 巨額の政府投資, Forrester は、環境の持続可能性が完全な社会の到来をもたらしていると予測しています。 「グリーンマーケット革命」 多くの点で、持続可能な慣行を導入する企業の実証された能力と意欲は、2023 年以降の成功の主な指標となるでしょう。また、実装を欠いたアイデア（またはグリーンウォッシングの例）は、間違いなくブランドに損害を与えることになります。
ご想像のとおり、ホスピタリティ業界は、環境に優しい実践を求めるこのキャンペーンの中心となっています。結局のところ、ホテルと航空会社は多大な二酸化炭素排出量を示しており、世界中の旅行者は現在、より持続可能で責任ある旅行をしようと意識的な努力をしています。しかし、ホスピタリティのエコシステム、特にホテルが宿泊客に提供する体験を直接伝える調達サプライ チェーンに目を向けると、前向きな変化を生み出す重要な機会であることがわかります。
調達は氷山のもとです
ニューヨーク市を頻繁に訪れる人は、マンハッタンのユニオン スクエアに面した目を引く 15 桁の電子時計を備えたメトロノームに精通していることでしょう。 2020 年 9 月、この時計は 2 人のアーティスト、ガン ゴーランとアンドリュー ボイドの好意で印象的な改造を受け、気候時計、つまり気候変動をカウントダウンする時計に生まれ変わりました。 重要な時間枠 ゼロエミッションを達成するために（私たちの "締め切り"）、主要な解決策の進捗状況を追跡しながら（「ライフライン」）。簡単に言えば、時計は気候変動の影響を防ぐための行動の重要な窓口を示しています。
このプロジェクトは、そのイメージとしてすぐに話題になりました。 「地球には期限がある」 メッセージがディスプレイに表示され始め、すぐにバイラルな形でソーシャル メディア全体で共有されました。そして、それが共有する感情はいくつかの批判に直面しました。時計に対する最も一般的な批判は、私たちが知っているように、大企業は個人よりも炭素排出にはるかに大きな影響を与えているのに、その行動が時計の時間にそれほど大きな影響を与えない個人に実存的な恐怖を引き起こすというものです。 。そして、気候変動は間違いなく、ミクロレベルの参加者（個人）とマクロレベルの参加者（大企業や政府）の関与を必要とする集団的な取り組みである一方で、（環境への影響）パイのより大きな部分を認識することが重要です。ホスピタリティなどの業界がその責任を負っています。
世界経済フォーラムは現在、気候変動対策の失敗を世界最大のリスクとしてランク付けしており、ホテル部門は世界の二酸化炭素排出量の約1%を占めている。この趣旨で、 からの研究 サステナブル・ホスピタリティ・アライアンスは、ホテル業界の成長予測がそれに伴う二酸化炭素排出量の増加につながらないようにするために、ホテル業界は 2030 年までに 1 室あたり炭素排出量を 66 パーセント削減し、2050 年までに 1 部屋あたり 90 パーセント削減する必要があることを発見しました。これは増加する予定です。
マッキンゼーによると、ほとんどの製品の温室効果ガス排出量の 80 ～ 90% は 「スコープ3」: 企業のバリューチェーン全体で発生する間接的な排出。購入した商品やサービス、従業員の旅行や通勤、販売した製品の使用や耐用年数後の処理に含まれる排出などです。これらの排出量のうち、通常 3 分の 2 は上流のサプライチェーンからのものです。これを念頭に置くと、持続可能性を優先するために調達ポリシーとベストプラクティスを変更することは氷山の一角ではありません。むしろ、これは最大かつ間違いなく最も影響力のある作品です。
持続可能な調達
ホテルは利害関係者の要件を満たすと同時に、社会の増大する要件にも対応するよう努めているため、持続可能な調達は責任ある意思決定が求められます。現在、ホスピタリティ ブランドはこれまで以上に、財務的および経済的要因とともに社会的および環境的要因を考慮する必要があります。ホテルが調達サプライチェーンに沿ってどのサプライヤーと協力すべきかを評価する際には、環境、社会、ガバナンス (ESG) の資格が重要になります。サプライヤーは BirchStreet の電子調達プラットフォームの根幹であり、450,000 を超えるサプライヤーのネットワークがあり、その多くは持続可能性のベストプラクティスに取り組んでいます。
幸いなことに、マッキンゼーの 研究 大胆な行動を取る調達リーダーが持続可能性に決定的な変化をもたらすことができることを示しています。同社によれば、これらの企業は業務効率と無駄の削減に注力しているため、強力な ESG 認定によりコストが 5 ～ 10% 削減されるという。しかも、トップ ESGに取り組む企業はより速い成長とより高いバリュエーションを享受できます それぞれの分野の他のプレーヤーよりも、 10 ～ 20 パーセントのマージンで いずれの場合にも。最後に、ESG の卓越性は、企業が規制や利害関係者の感情の変化に先んじて対応できるよう支援することで、移行リスクを軽減します。持続可能な調達方針を採用するホスピタリティ ブランドは、エゴに敏感な旅行者や従業員の間での評判を守り、減税や税額控除も受けられるようになります。
持続可能な調達は継続的かつ進化し続ける取り組みですが、ホテルは調達の際に持続可能な責任（ESG認証）の実績のあるブランドを選択し、ステークホルダーと従業員の同意を得ることで変革を始めることができます。ホテルはまた、使い捨てプラスチックを排除し、高品質の商品（寿命が長く、頻繁に交換する必要のない家具、制服、電化製品など）を選択し、サプライヤーから再生可能エネルギー製品を調達し、有害物質を含む製品を避けることもできるでしょう。 、アップサイクル製品、またはリサイクルまたは再生材料から作られた製品を優先します。
ホテルは、使用する商品やサービスを通じて間接的に悪影響を与える可能性があります。例えば、水を大量に消費する製品を水不足地域から調達したり、サプライチェーンで人権問題を抱えた製品を調達したり、
Sustainable Hospitality Alliance の持続可能な調達ファクトシートを読みます。 ホスピタリティ調達マネージャーは、レストランの食品、客室の家具、スパのアメニティの購入、ランドリー サービスのアウトソーシングなど、サプライヤーと消費者の行動に影響を与え、さらなる進歩を促進することにも役立ちます。
平均的な企業の環境、社会、ガバナンスのフットプリントの 3 分の 2 がサプライヤーにあることを考えると、ホスピタリティ業界のより環境に優しい道は、かなり明白な形で明らかになります。持続可能なホスピタリティの方向に真に針を動かすには、私たちの業界が持続可能性をトレンドではなくビジネスの必需品として捉え、より持続可能な調達慣行に取り組む時期が来ています。