Ci sono metriche sbalorditive che escono dal settore dell'ospitalità: occupazione dell'hotel in bilico a 20-30%, RevPAR in calo di 75% da inizio anno[io], e più di due hotel su tre che operano a meno del 50% dei livelli di personale pre-COVID[ii]. Mentre le prospettive a breve termine sono innegabilmente formidabili, l'ospitalità sta mostrando segni di ripresa con la riapertura di paesi e stati. Dalla Cina alla Germania, dalla Florida al Texas, la riapertura dei mercati ha dimostrato che il desiderio delle persone di viaggiare non è scomparso. Infatti, in un recente sondaggio, un terzo degli americani ha dichiarato di sperare di viaggiare entro tre mesi dall'abolizione delle restrizioni sul soggiorno a casa.[iii], e nel primo fine settimana dopo la riapertura, i sottomercati nazionali dei viaggi di piacere "drive-up" come Galveston, Texas e Daytona Beach, Florida, hanno registrato aumenti di occupazione di 25-30% settimana su settimana[iv].
Mentre la ripresa sarà scaglionata e asimmetrica tra i mercati, le aziende di ospitalità di tutto il mondo si trovano ad affrontare una serie simile di domande operative fondamentali mentre contemplano la riapertura: come manterremo al sicuro i clienti e il personale e come reperiremo e procurarsi i DPI e i prodotti chimici per la pulizia necessari a farlo? Con i livelli di personale che dovrebbero rimanere bassi, come faremo a operare in modo efficiente senza sacrificare un ottimo servizio ai nostri ospiti? Come ci si prepara a una possibile 'seconda ondata'? E, soprattutto, come possiamo ridurre i costi e accelerare il ritorno alla redditività?
In una prossima serie di post, BirchStreet affronterà tre aree che noi e i nostri partner del marchio e della società di gestione indipendente consideriamo centrali per pianificare ed eseguire una riapertura di successo:
- Aggregare e sfruttare i dati di approvvigionamento
- Abbracciare l'automazione
- Costruire flessibilità nell'organizzazione e nei piani di capacità.
I nostri partner in hotel, casinò e servizi di ristorazione gestiti hanno contribuito a plasmare la visione di questa serie e li ringraziamo sinceramente per aver condiviso le loro prospettive. Ci auguriamo che le informazioni presentate aiuteranno il nostro settore a superare l'attuale crisi e ad emergere meglio preparato per le sfide future.
Insight Post #1: sfrutta i dati per posizionarti per il successo
Con RevPAR depresso, la pressione dei proprietari sulle loro società di gestione per contenere i costi è più intensa che mai. Poiché le catene di approvvigionamento sono state interrotte e la spesa per categoria si sta spostando rapidamente, è improbabile che l'utilizzo di proiezioni simili della spesa pre-COVID per anticipare la spesa post-COVID fornisca informazioni significative: le categorie e gli articoli per cui hai speso denaro storicamente sono non si allineerà esattamente con ciò per cui spenderai soldi per andare avanti.
Nel nostro primo post sul blog di questa serie, utilizzeremo i dati recenti di BirchStreet per misurare le variazioni di spesa. Analizzando il modo in cui gli acquirenti nei mercati in riapertura si sono adattati per affrontare le sfide della riapertura, possiamo aiutarti a prepararti meglio per i modelli di domanda volatili nel prossimo futuro.
Insight Post #2: abbraccia l'automazione e diventa touchless
Tendenze più ampie nel settore stavano già spingendo le aziende verso iniziative di trasformazione digitale, ma dopo il COVID, affrontare l'automazione non è più una questione di "se" ma di "quando" e sempre più la risposta a "quando" è "ora".
Sai quante persone AP hai bisogno in loco e presso la sede centrale che elaborano le fatture? Se non è più prudente passare pezzi di carta intorno alle proprietà per la firma a umido, quale dovrebbe essere il tuo nuovo processo di approvazione? Che dire dell'inventario e dell'inventario: puoi utilizzare in sicurezza la carta per documentare e autorizzare le richieste dal magazzino ai punti vendita?
Il nostro secondo post sul blog identificherà le aree operative che possono essere automatizzate, concentrandosi sui processi manuali che hanno più punti di contatto fisici e riducono inutilmente il tempo di risorse preziose.
Insight Post #3: crea flessibilità nei tuoi piani di capacità e capacità
Il recupero non sarà una linea retta. Mentre pensi di togliere il personale dal congedo, stai riorganizzando la tua organizzazione per renderla più automatizzata e agile e la tua forza lavoro più flessibile? Con la domanda imprevedibile e la possibilità che i blocchi vengano ripristinati mercato per mercato, il passaggio dai costi fissi a quelli variabili, ove possibile, è fondamentale. Come fletterai i costi in base ai livelli di occupazione previsti?
Il nostro post finale ti aiuterà a dimensionare correttamente le operazioni e garantire che la tua organizzazione sia pronta per ciò che verrà dopo.
Nota del redattore: non esitare a contattarci per una sessione personalizzata per discutere di come BirchStreet può aiutare la tua azienda a emergere con successo controllando i costi e migliorando l'efficienza operativa.
[io] https://str.com/press-release/str-us-hotel-results-week-ending-9-may
[iv] https://str.com/press-release/str-florida-texas-lead-weekend-hotel-occupancy-gains