यदि आपने ध्यान नहीं दिया है, तो स्थिरता एक वैश्विक बातचीत या, शायद अधिक उपयुक्त रूप से, एक प्रासंगिक वैश्विक प्राथमिकता बन गई है। अब, पहले से कहीं अधिक, निगम और व्यक्ति समान रूप से जलवायु परिवर्तन से निपटने और हमारे द्वारा लंबे समय से लागू किए गए नकारात्मक पर्यावरणीय प्रभावों को सामूहिक रूप से कम करने की इच्छा से जुड़े हुए प्रतीत होते हैं। इस आशय से, स्थिरता पिछले कुछ वर्षों में उद्योगों में एक महत्वपूर्ण प्रवृत्ति और रुचि का विषय बनकर उभरी है, जिसमें 2023 एक प्रमुख महत्वपूर्ण बिंदु का प्रतिनिधित्व करने की उम्मीद है।
अपनी 2023 भविष्यवाणियों को साझा करते हुए, फॉरेस्टर ने कहा कि स्थिरता एक व्यावसायिक अवसर है, अस्तित्व का मामला है, और ग्राहक जुनून को सक्षम करने वाला और व्यावसायिक जोखिम का एक अभिन्न अंग है। के साथ बीजारोपण किया गया अपार सरकारी निवेश, फॉरेस्टर भविष्यवाणी करता है कि पर्यावरणीय स्थिरता पूरी तरह से शुरू हो रही है "हरित बाज़ार क्रांति।" कई मायनों में, किसी कंपनी की प्रदर्शित क्षमता और टिकाऊ प्रथाओं को अपनाने की इच्छा 2023 और उसके बाद की सफलता का एक प्राथमिक संकेतक होगी, और कार्यान्वयन की कमी (या ग्रीनवॉशिंग के उदाहरण) के विचार से निस्संदेह ब्रांडों को नुकसान होगा।
जैसा कि आपने अनुमान लगाया होगा, आतिथ्य उद्योग खुद को हरित प्रथाओं के लिए इस अभियान के केंद्र में पाता है। होटल और एयरलाइंस, आख़िरकार, एक महत्वपूर्ण कार्बन पदचिह्न का प्रतिनिधित्व करते हैं, और दुनिया भर के यात्री अब अधिक टिकाऊ और जिम्मेदारी से यात्रा करने के लिए सचेत प्रयास कर रहे हैं। हालाँकि, जब हम आतिथ्य पारिस्थितिकी तंत्र और, विशेष रूप से, खरीद आपूर्ति श्रृंखला को देखते हैं, जो सीधे तौर पर होटलों द्वारा अपने मेहमानों को प्रदान किए जाने वाले अनुभव की जानकारी देता है, तो हम सकारात्मक बदलाव लाने के लिए एक महत्वपूर्ण अवसर को पहचानते हैं।
खरीद हिमशैल का आधार है
न्यूयॉर्क शहर में बार-बार आने वाले यात्री निस्संदेह मेट्रोनोम से परिचित हैं, जिसमें एक आकर्षक, 15-अंकीय इलेक्ट्रॉनिक घड़ी शामिल है जो मैनहट्टन में यूनियन स्क्वायर का सामना करती है। 2020 के सितंबर में, घड़ी को दो कलाकारों, गण गोलन और एंड्रयू बॉयड के सौजन्य से एक शानदार बदलाव मिला, जिन्होंने इसे द क्लाइमेट क्लॉक में बदल दिया: एक घड़ी जो गिनती करती है महत्वपूर्ण समय विंडो शून्य उत्सर्जन तक पहुँचने के लिए (हमारा)। "अंतिम तारीख"), प्रमुख समाधान मार्गों पर हमारी प्रगति पर नज़र रखते हुए ("जीवन रेखाएँ"). सरल शब्दों में, घड़ी जलवायु परिवर्तन के प्रभावों को रोकने के लिए कार्रवाई के लिए एक महत्वपूर्ण खिड़की को दर्शाती है।
इस परियोजना ने अपनी छवियों के रूप में तेजी से हलचल मचाई "पृथ्वी की एक समय सीमा है" मैसेजिंग डिस्प्ले पर दिखाई देने लगी और जल्द ही सोशल मीडिया पर वायरल अंदाज में साझा की गई। और जबकि इसके द्वारा साझा की गई भावना को कुछ आलोचना का सामना करना पड़ा। घड़ी की सबसे आम आलोचना यह है कि यह उन व्यक्तियों में अस्तित्व संबंधी भय उत्पन्न करती है जिनके कार्य घड़ी के समय को उतना प्रभावित नहीं करते हैं जितना प्रमुख निगम, जैसा कि हम जानते हैं, व्यक्तियों की तुलना में कार्बन उत्सर्जन पर कहीं अधिक महत्वपूर्ण प्रभाव डालते हैं। . और जबकि जलवायु परिवर्तन निर्विवाद रूप से एक सामूहिक प्रयास है जिसके लिए सूक्ष्म-स्तरीय प्रतिभागियों (व्यक्तियों) और मैक्रो-स्तरीय प्रतिभागियों (बड़े निगमों और सरकार) से सभी तरह की प्रतिबद्धताओं की आवश्यकता होती है, (पर्यावरणीय प्रभाव) पाई के बड़े हिस्से को पहचानना महत्वपूर्ण है जिसके लिए आतिथ्य सत्कार जैसे उद्योग जिम्मेदार हैं।
विश्व आर्थिक मंच ने अब जलवायु कार्रवाई की विफलता को शीर्ष वैश्विक जोखिम के रूप में स्थान दिया है, और होटल क्षेत्र वैश्विक कार्बन उत्सर्जन में लगभग 1% का योगदान देता है। और इसी लिये, से अनुसंधान सस्टेनेबल हॉस्पिटैलिटी एलायंस ने पाया है कि होटल उद्योग को 2030 तक अपने कार्बन उत्सर्जन को 66 प्रतिशत प्रति कमरा और 2050 तक 90 प्रतिशत प्रति कमरा कम करने की आवश्यकता है ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि उद्योग के लिए विकास पूर्वानुमान से कार्बन उत्सर्जन में वृद्धि न हो और इसे बढ़ाना तय है.
मैकिन्से के अनुसार, अधिकांश उत्पादों के लिए, 80 से 90 प्रतिशत ग्रीनहाउस-गैस उत्सर्जन होता है "स्कोप 3": अप्रत्यक्ष उत्सर्जन जो कंपनी की मूल्य श्रृंखला में होता है, जैसे खरीदी गई वस्तुओं और सेवाओं में एम्बेडेड उत्सर्जन, कर्मचारी यात्रा और आवागमन, और बेचे गए उत्पादों का उपयोग और जीवन के अंत का उपचार। इन उत्सर्जनों में से, दो-तिहाई आम तौर पर अपस्ट्रीम आपूर्ति श्रृंखला से होते हैं। इसे ध्यान में रखते हुए, स्थिरता को प्राथमिकता देने के लिए खरीद नीतियों और सर्वोत्तम प्रथाओं को बदलना हिमशैल का सिरा नहीं है; इसके बजाय, यह सबसे बड़ा और यकीनन सबसे प्रभावशाली टुकड़ा है।
सतत खरीद
सतत खरीद ज़िम्मेदारीपूर्ण निर्णय लेने का मामला है, क्योंकि होटल हितधारकों की आवश्यकताओं को पूरा करने के साथ-साथ समाज की बढ़ती आवश्यकताओं को भी पूरा करते हैं। अब, पहले से कहीं अधिक, आतिथ्य ब्रांडों को वित्तीय और आर्थिक कारकों के साथ-साथ सामाजिक और पर्यावरणीय कारकों पर भी विचार करना चाहिए। पर्यावरणीय, सामाजिक और शासन (ईएसजी) प्रमाण-पत्र यह आकलन करने के लिए महत्वपूर्ण हो जाएंगे कि होटल को किन आपूर्तिकर्ताओं को खरीद आपूर्ति श्रृंखला के साथ काम करना चाहिए। आपूर्तिकर्ता 450,000 से अधिक आपूर्तिकर्ताओं के नेटवर्क के साथ बिर्चस्ट्रीट के ई-प्रोक्योरमेंट प्लेटफॉर्म की रीढ़ हैं, जिनमें से कई स्थिरता सर्वोत्तम प्रथाओं के लिए प्रतिबद्ध हैं।
सौभाग्य से, मैकिन्से का अनुसंधान दर्शाता है कि जो खरीद नेता साहसिक कार्रवाई करते हैं वे स्थिरता में निर्णायक अंतर ला सकते हैं। फर्म के अनुसार, मजबूत ईएसजी क्रेडेंशियल लागत को 5 से 10 प्रतिशत तक कम कर देते हैं, क्योंकि ये कंपनियां परिचालन दक्षता और अपशिष्ट कटौती पर ध्यान केंद्रित करती हैं। इसके अलावा, शीर्ष ईएसजी कलाकार तेज विकास और उच्च मूल्यांकन का आनंद लेते हैं अपने क्षेत्र के अन्य खिलाड़ियों की तुलना में, 10 से 20 फीसदी के अंतर से हर मामले में। अंत में, ईएसजी उत्कृष्टता कंपनियों को विनियमन और हितधारक भावना में बदलाव से आगे रहने में मदद करके संक्रमण जोखिम को कम करती है। आतिथ्य ब्रांड जो टिकाऊ खरीद नीतियों को अपनाते हैं, वे अहंकार-सचेत यात्रियों और कर्मचारियों के बीच अपनी प्रतिष्ठा की रक्षा करेंगे और कर छूट और क्रेडिट तक पहुंच प्राप्त करेंगे।
जबकि स्थायी खरीद एक निरंतर और लगातार विकसित होने वाला प्रयास है, होटल खरीद के दौरान उन ब्रांडों को चुनकर परिवर्तन शुरू कर सकते हैं जिनके पास स्थायी जिम्मेदारी (ईएसजी क्रेडेंशियल्स) का ट्रैक रिकॉर्ड है और हितधारक और कर्मचारी खरीद-फरोख्त कर सकते हैं। होटल भी एकल-उपयोग प्लास्टिक को खत्म कर सकते हैं, उच्च गुणवत्ता वाले सामान (फर्नीचर, वर्दी, उपकरण जो लंबी उम्र प्रदान करते हैं और इसलिए उन्हें बार-बार बदलने की आवश्यकता नहीं होती है) का विकल्प चुन सकते हैं, आपूर्तिकर्ताओं से नवीकरणीय ऊर्जा उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं, विषाक्त पदार्थों वाले उत्पादों से बच सकते हैं , और पुनर्चक्रित उत्पादों, या पुनर्चक्रित या पुनः प्राप्त सामग्री से बने उत्पादों को प्राथमिकता दें।
होटलों पर उनके द्वारा उपयोग की जाने वाली वस्तुओं और सेवाओं के माध्यम से अप्रत्यक्ष नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है। उदाहरण के लिए, पानी की कमी वाले क्षेत्र से जल-सघन उत्पादों की खरीद, या आपूर्ति श्रृंखला में मानवाधिकार संबंधी मुद्दों वाले उत्पाद,
सस्टेनेबल हॉस्पिटेलिटी एलायंस से स्थायी खरीद तथ्य पत्र पढ़ता है। आतिथ्य खरीद प्रबंधक आपूर्तिकर्ताओं और उपभोक्ताओं के व्यवहार पर भी प्रभाव डाल सकते हैं, जिससे उन्हें आगे बढ़ने में मदद मिलती है, चाहे वे अपने रेस्तरां के लिए भोजन खरीद रहे हों, अतिथि कक्षों के लिए फर्नीचर खरीद रहे हों, स्पा के लिए सुविधाएं खरीद रहे हों या कपड़े धोने की सेवाओं को आउटसोर्स कर रहे हों।
जब हम इस बात पर विचार करते हैं कि औसत कंपनी के पर्यावरण, सामाजिक और शासन पदचिह्न का दो-तिहाई हिस्सा आपूर्तिकर्ताओं के पास है, तो आतिथ्य का हरित पथ आगे स्पष्ट रूप से प्रकट होता है। वास्तव में टिकाऊ आतिथ्य की दिशा में सुई को आगे बढ़ाने के लिए, हमारे उद्योग के लिए स्थिरता को एक प्रवृत्ति के रूप में नहीं बल्कि एक व्यावसायिक आवश्यकता के रूप में देखने और अधिक टिकाऊ खरीद प्रथाओं के लिए प्रतिबद्ध होने का समय आ गया है।