निरंतर तकनीकी प्रगति और अभूतपूर्व विचारों से प्रेरित दुनिया में, सीमाओं को पार करने और यथास्थिति को चुनौती देने का साहस रखने वाले व्यक्ति ही वास्तव में हमारे भविष्य को फिर से परिभाषित करते हैं। हाल ही में, हमें ऐसे ही एक दूरदर्शी व्यक्ति से कुछ मूल्यवान समझ हासिल करने का अवसर मिला, ब्रेंडन रेडी, जिनकी नवाचार की निरंतर खोज ने आतिथ्य उद्योग को मंत्रमुग्ध कर दिया है। रेडी बिर्चस्ट्रीट सिस्टम्स के कार्यकारी अध्यक्ष हैं, जो आतिथ्य खरीद में अग्रणी है।
अपने से पहले की प्रतिष्ठा के साथ, रेडी ने ग्राहक-केंद्रित क्षमताओं और प्रौद्योगिकियों को समय पर, बजट पर और गुणवत्ता पर प्रदान करने के आधार पर अपना करियर बनाया है। बिर्चस्ट्रीट सिस्टम्स के कार्यकारी अध्यक्ष और प्रेरक शक्ति के रूप में, उन्होंने विभिन्न प्रकार के अग्रणी समाधानों के माध्यम से आतिथ्य के परिदृश्य में क्रांति लाने के लिए काम किया है।
के मेजबान के साथ इस विशेष साक्षात्कार के दौरान कोई वैकेंसी लाइव नहीं, आतिथ्य उद्योग में नंबर एक पॉडकास्ट, ग्लेन हॉसमैन परआतिथ्य शो प्रदर्शनी, रेडी इस बात पर कुछ प्रकाश डालते हैं कि कैसे होटल व्यवसायी श्रम-संबंधी मुद्दों को कम करने के लिए उन्नत प्रौद्योगिकी का लाभ उठा रहे हैं और साथ ही साथ अन्य परिचालन खर्चों को भी कम कर रहे हैं।
जिन मुद्दों पर मैं लगातार चर्चा होते देख रहा हूं उनमें से एक है श्रम, श्रम, श्रम और मुद्रास्फीति। तो, मुझे यहां ब्रेंडन रेडी मिले- वह बर्चस्ट्रीट सिस्टम्स के सीईओ हैं। मैं इस बारे में थोड़ी बात करना चाहता हूं. मैं इस बात की तह तक जाना चाहता हूं कि हम होटल व्यवसायियों की कुछ समस्याओं का समाधान कैसे कर सकते हैं। इसीलिए, एक समूह क्रय संगठन के रूप में आप जो कर रहे हैं वह वास्तव में दिलचस्प है, है ना?
खैर, हम जीपीओ और अपने होटल ग्राहकों दोनों को उनकी संपूर्ण खरीद प्रक्रिया को बेहतर ढंग से प्रबंधित करने के लिए सॉफ्टवेयर प्रदान करते हैं।
ठीक है, और आप इसे कागजों और किताबों से बाहर निकालकर जो कर रहे हैं, क्या आपको वास्तव में चीजों को सुव्यवस्थित करना है, साथ ही वस्तुओं और सेवाओं पर बेहतर मूल्य निर्धारण करना है।
हम मैन्युअल पेपर-आधारित प्रणाली की तुलना में कहीं अधिक कुशलता से काम करने में सक्षम हैं, और यह आज वास्तव में महत्वपूर्ण है, खासकर श्रम की कमी के साथ। यहां तक कि अगर आज आप इसे मैन्युअल रूप से करना भी चाहें, तो आपके लिए पर्याप्त क्लर्क ढूंढने में कठिनाई होगी जो आकर आपके लिए काम कर सकें।
मैं अब भी आश्चर्यचकित हूं कि जब राजस्व प्रबंधन की बात आती है तो बहुत से लोग अभी भी एक्सेल स्प्रेडशीट से हटकर काम कर रहे हैं। खरीदारी के मामले में भी यही स्थिति है। मुझे लगता है कि एक चीज़ जो आप लोग वास्तव में प्रभावी ढंग से कर सकते हैं, वह यह है कि यदि आपके पास उत्पादों की कमी है, तो यह पहले से ही उस तरह की चीज़ को जानता है।
यह सही है। हमारे इन्वेंट्री सिस्टम के माध्यम से, आप वास्तविक समय के आधार पर शीर्ष पर बने रहने में सक्षम हैं - आपके गोदाम में वास्तव में कौन सा सामान है, और आपको कौन सा सामान ऑर्डर करने की आवश्यकता है, और वास्तव में आपको समय पर डिलीवरी के लिए अनुकूलन करने में मदद मिलती है। आपके होटल के लिए आवश्यक उत्पाद।
तो, बिर्चस्ट्रीट में शामिल होना कैसा है? क्या दौड़ से बाहर निकलने का यह बहुत जटिल तरीका है? क्योंकि बहुत से लोग प्रशिक्षण के बारे में चिंतित हैं, और उनके पास बहुत सी अन्य चीजें हैं जिनके बारे में वे चिंतित हैं। और मुझे डर है कि यह उन चीजों में से एक है जो वे करना चाहते हैं, लेकिन इतने सारे अन्य दबाव हैं कि यह बदलाव करना कठिन है।
निश्चित रूप से, और आज, जैसा कि आपने कहा, होटल प्रबंधन के पास अपने समय और उससे भी अधिक के लिए बहुत सारे विवादास्पद अवसर हैं। इसलिए, बिर्चस्ट्रीट के साथ, हम अपने ग्राहकों को गति प्रदान करने में बहुत सहायता प्रदान करते हैं।
मैं आपका मजाक नहीं उड़ाऊंगा; मैं यह नहीं कहूंगा कि यह आसान है। क्या किसी ने आपको बताया है कि नई खरीद प्रणाली स्थापित करना आसान है? खैर, वह कोई ऐसा व्यक्ति है जिसे आपको अगले दौर की वार्ता के लिए वापस आमंत्रित करने की आवश्यकता नहीं है। लेकिन साथ ही, यह कोई रॉकेट विज्ञान नहीं है। इसलिए, आपके मौजूदा आपूर्तिकर्ताओं और आपकी मौजूदा इन्वेंट्री को नई प्रणाली में परिवर्तित करने का प्रयास शामिल है। लेकिन हम वास्तव में इसमें बहुत सहायता प्रदान करते हैं।
उदाहरण के लिए, हम आपके बड़े आपूर्तिकर्ताओं के साथ सभी ईडीआई एकीकरण करेंगे - जैसे कि सीआईएससीओ और यूएस फूड्स। हमारे पास संभवतः हजारों विक्रेता हैं जो हमारे ईडीआई परिप्रेक्ष्य से पहले से ही सक्षम हैं।
क्या होगा यदि मैं ऐसा व्यक्ति हूं, 'हां, मैं जिसके साथ काम कर रहा हूं उससे खुश हूं, लेकिन शायद अन्य अवसर भी हैं? क्या आपके सिस्टम पर अलग-अलग उत्पाद प्राप्त करना आसान है जिनका मैं पहले से उपयोग नहीं कर रहा हूं?'
यह निश्चित ही। हालाँकि, सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा यह है कि यह अंतिम उपयोगकर्ता के लिए आसान है और हम सख्त वित्तीय नियंत्रण सक्षम करते हैं जो केंद्रीय खरीद या केंद्रीय वित्त भूमिका में कोई व्यक्ति अंतिम उपयोगकर्ता पर प्रयोग करने में सक्षम होना चाहता है।
चूँकि हम शेष आतिथ्य वर्ष से गुजर रहे हैं, वहाँ के लोगों के लिए कोई सलाह?
मुझे लगता है कि जब हम आतिथ्य उद्योग के सामने आने वाली दो सबसे बड़ी चुनौतियों को देखते हैं, तो यह वास्तव में श्रम के साथ-साथ मुद्रास्फीति पर भी आती है। इसलिए, तेजी से बदलती कीमतों और कमोडिटी प्रतिबंधों के इस माहौल में यह वास्तव में महत्वपूर्ण है, हमने अभी भी आपूर्ति श्रृंखला के सभी मुद्दों को कोविड से दूर नहीं किया है। उनकी इन्वेंट्री, उनकी खरीद और यह नियंत्रित करने की क्षमता में उत्कृष्ट अंतर्दृष्टि होना वास्तव में महत्वपूर्ण है कि आप इष्टतम मूल्य निर्धारण के लिए किन आपूर्तिकर्ताओं का उपयोग करते हैं।
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