पिछला वर्ष एक अशांत वर्ष रहा है, विशेष रूप से आतिथ्य उद्योग की कंपनियों के लिए। जैसे-जैसे 2022 करीब आ रहा है, हॉस्पिटैलिटी एक्जीक्यूटिव नए साल का इंतजार कर रहे हैं, और अपनी आपूर्ति श्रृंखला प्रबंधन को मजबूत करने के लिए अधिक प्रभावी रणनीतियों पर ध्यान केंद्रित कर रहे हैं।
लेकिन एक नए साल के साथ नई चुनौतियां आती हैं, और 2023 में कई ऐसी चुनौतियां हैं जो आपकी आपूर्ति श्रृंखला योजना को प्रभावित कर सकती हैं।
भू-राजनीतिक अस्थिरता से लेकर बढ़ती मंदी और चल रहे कोरोनावायरस के प्रकोप तक, हमेशा नए जोखिम होते हैं जिन्हें कंपनी के नेताओं को नेविगेट करना सीखना चाहिए।
अधिकांश वर्तमान फोकस अस्थायी रूप से आने वाले छुट्टियों के मौसम की ओर स्थानांतरित हो गया है। हालाँकि, आतिथ्य व्यवसाय जगत के नेताओं को रेखा से थोड़ा और नीचे देखना चाहिए और अपने संगठनों को आगामी चुनौतियों के लिए तैयार करना चाहिए।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपका व्यवसाय आपूर्ति श्रृंखला के रुझानों में शीर्ष पर है, यहाँ 2023 में देखने के लिए कुछ चीज़ें हैं, और यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपकी कंपनी तैयार है।
श्रम की कमी
COVID-19 के समाप्त होने के साथ, होटल व्यवसायी सुधार की राह देख रहे हैं। हालांकि, श्रम की कमी के 2023 तक जारी रहने की उम्मीद के साथ, आतिथ्य व्यवसायों को मौजूदा मांग को पूरा करने के लिए चुनौतियों का सामना करना पड़ रहा है।
श्रम की कमी और स्टाफिंग मुद्दे आतिथ्य कंपनियों के लिए कोई नई चुनौती नहीं हैं। लेकिन मनोरंजक यात्रा के अनुभवों में तेजी से वृद्धि के रूप में, उद्योग के विशेषज्ञ होटल और लॉजिंग व्यवसायों के साथ-साथ रेस्तरां और खानपान कंपनियों को विशेष रूप से चुनौती देते हैं।
पिछले दो वर्षों ने मैनुअल पर प्रकाश डाला है, कई व्यवसाय अभी भी पुरानी प्रक्रियाओं का पालन करते हैं, और श्रमिक उन्हें भी देख रहे हैं। अब, कर्मचारी न्यायपूर्ण कार्य वातावरण, अधिक लचीली कार्य व्यवस्था, और उच्च वेतन चाहते हैं—सब कुछ समझौता करने की इच्छा में कमी के साथ।
और चूंकि आतिथ्य उद्योग लंबे समय तक प्रतिष्ठा रखता है, शुरुआती वेतन कम होता है, और कार्य-जीवन संतुलन के लिए चुनौतियां होती हैं, वित्तीय स्थिरता की तलाश में अधिक श्रमिकों को अपनी नौकरी छोड़ने की उम्मीद है।
लेकिन इन मुद्दों के बावजूद, आतिथ्य कंपनियां अभी भी अपनी आपूर्ति श्रृंखलाओं को श्रम में उतार-चढ़ाव से बचाने के तरीके खोज सकती हैं। कुंजी चुस्त रह रही है।
अंतर्राष्ट्रीय पोर्ट भीड़भाड़ और बढ़ती शिपिंग दरें
कई उद्योगों के लिए, पिछले दो वर्षों के महामारी-प्रेरित व्यवधानों और देरी ने स्थायी प्रभाव पैदा किए हैं - और आतिथ्य उद्योग कोई अपवाद नहीं था।
हाल ही के अनुसार रॉयटर्स की रिपोर्ट, वैश्विक बंदरगाह भीड़ के अभूतपूर्व स्तर के कम से कम 2023 की शुरुआत तक रहने की उम्मीद है, दुर्भाग्य से उच्च शिपिंग दरों के परिणामस्वरूप।
इस प्रकार के व्यवधान से अधिक जोखिम हो सकते हैं, जैसे चल रही देरी और रखरखाव की लागत में वृद्धि। पोर्ट कंजेशन के परिणामस्वरूप मालवाहकों पर कम इन्वेंट्री होती है और इसके परिणामस्वरूप शिपिंग लागत अधिक महंगी हो जाती है। होटल और रेस्तरां संचालकों के लिए, सामान और आपूर्ति समय पर उन तक नहीं पहुंच पाती है, ऑर्डर बैकलॉग ढेर हो जाते हैं, और आपूर्ति श्रृंखला के मुद्दे सामने आते हैं।
हालांकि, कुछ रिपोर्टों से पता चलता है कि अगले साल नए शिपिंग जहाजों के निर्माण में वृद्धि देखी जा सकती है। मौजूदा स्थापित फ्लीट क्षमता का लगभग 30% ऑर्डर पर है, जिसका लगभग आधा प्रतिशत 2023 के दौरान डिलीवर होने की उम्मीद है—संभावित रूप से माल ढुलाई की लागत और कम शिपिंग दरों को कम करता है।
बढ़ती महंगाई
कंपनी की प्रकृति के बावजूद, आतिथ्य व्यवसाय में सभी संगठन एक आम खतरे-मुद्रास्फीति पर सहमत हो सकते हैं।
जबकि कोई भी भविष्य की भविष्यवाणी नहीं कर सकता है, उच्च मुद्रास्फीति के दशकों के वर्तमान प्रभाव को नेविगेट किया जाना चाहिए। यू.एस. में ही, उपभोक्ता कीमतें 2021 और जून 2022 के बीच 9.1% तक बढ़ गया। यूएस ब्यूरो ऑफ़ लेबर स्टैटिस्टिक्स के अनुसार, यह 40 से अधिक वर्षों में सबसे बड़ी वृद्धि थी।
विदेशों में, समस्या और भी बदतर है, हाल के आँकड़ों में a 10.7% वृद्धि यूरोप में।
यूक्रेन में युद्ध ने निश्चित रूप से मुद्रास्फीति को बढ़ाने में एक भूमिका निभाई है, क्योंकि इससे खाद्य, पेय पदार्थ और श्रम की लागत बढ़ गई है।
चूंकि यह एक वैश्विक मुद्दा है, मुद्रास्फीति को रातोंरात हल नहीं किया जा सकता है। हालांकि, कंपनियां अपनी आपूर्ति श्रृंखला वित्त को बेहतर ढंग से प्रबंधित करने और जोखिमों की अगली लहर आने पर सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए अब रणनीतियां विकसित करना शुरू कर सकती हैं।
इस मुद्दे को साथ जोड़ें लंबित आर्थिक माहौल, और सख्त प्रबंधन रणनीतियों और बेहतर बजट निर्णयों की आवश्यकता आतिथ्य व्यवसाय में महत्वपूर्ण होने जा रही है।
अपनी आपूर्ति श्रृंखला को मजबूत करें
हालाँकि ये चुनौतियाँ भारी लग सकती हैं, विशेष रूप से रिकवरी की अवधि में, लाभदायक विकास को बनाए रखने के लिए कंपनियां अभी भी आजमाए हुए और परखे हुए समाधानों तक पहुँच सकती हैं।
द्वारा बिर्च स्ट्रीट सिस्टम, हॉस्पिटैलिटी संगठन अति विशिष्ट समाधानों का लाभ उठा सकते हैं जो इनवॉइस प्रबंधन, इन्वेंट्री प्रबंधन और ट्रैकिंग, रेसिपी प्रबंधन, रीयल-टाइम रिपोर्टिंग और एनालिटिक्स में सहायता प्रदान करते हैं, और सटीक खरीदारी और बजट प्रक्रियाओं को सुनिश्चित करने के लिए और अधिक - इस प्रकार, आपकी आपूर्ति श्रृंखला को मजबूत करते हैं नया साल।