نظرًا لأن صناعة الضيافة أصبحت أكثر تنافسية على نحو متزايد، فإن إدارة التكاليف وعمليات الشراء المبسطة هي مفاتيح النجاح. بالنسبة للفنادق والمطاعم والكازينوهات ومؤسسات الضيافة الأخرى، فإن إحدى الطرق الأكثر فعالية لتحقيق ذلك هي التعاون مع منظمات المشتريات الجماعية.
فهم منظمات الشراء الجماعية
منظمات الشراء الجماعي، أو كائنات سياسة المجموعة (GPOs)، تعمل على الاستفادة من القوة الشرائية الجماعية لمختلف المؤسسات للتفاوض على أسعار وشروط أفضل مع الموردين. إنهم يعملون كطرف ثالث بين المشترين والموردين، مما يخلق وضعًا مفيدًا لكلا الطرفين يتجاوز ما يمكن أن تحققه أي شركة بمفردها.
تعد كائنات نهج المجموعة شائعة في مختلف الصناعات، بما في ذلك الرعاية الصحية والضيافة والتصنيع. في سياق قطاع الضيافة، تعمل كائنات سياسة المجموعة (GPOs) على تبسيط عملية الشراء وتحسين الكفاءة عبر سلسلة التوريد الشاملة.
مع توسع عضوية GPO، تنمو أيضًا قدرتها على تقديم قيمة معززة لأعضائها، ويستفيد الموردون من الحجم المتزايد والامتثال المحسن.
بالإضافة إلى ذلك، توفر هذه الكيانات وفورات كبيرة في التكاليف عبر فئات المنتجات المختلفة بينما تقدم خدمات تكميلية متنوعة، بما في ذلك ضمان الجودة، والتدقيق، ومبادرات الاستدامة، وتعليم المنتج، والاستشارات التشغيلية.
منظر كائن نهج المجموعة (GPO).
خذ بعين الاعتبار أهم ثلاث كائنات سياسة المجموعة (GPO) للضيافة الدولية:
1.أفندرا. أسستها ماريوت عام 2001 واستحوذت عليها أرامارك عام 2017.أفندراتخدم أكثر من 8500 عميل في مجال الضيافة، بما في ذلك أكثر من 500 فندق فاخر ونمط الحياة في جميع أنحاء أمريكا الشمالية والوسطى ومنطقة البحر الكاريبي. تعتبر Avendra Group، التي أنشأتها Aramark في عام 2020، علامة تجارية شاملة تعمل على دمج وحدات الشراء الجماعية المختلفة، بما في ذلك Avendra (الفنادق/المنتجعات)، وHPSI (الرعاية الصحية، والتعليم، والرياضة/الترفيه)، وIPS (K-12). توفر HPSI حاليًا خدمات الشراء الإستراتيجية لأكثر من 31000 من كبار السن والممرضين المهرة والتعليم وغيرهم من عملاء الخدمات الغذائية على الصعيد الوطني. في الوقت نفسه، تقدم IPS خدمات معالجة الخصم لعملاء K-12 لأكثر من 110.000 منتج خاضع للخصم من علامات تجارية.
2.انتيجرا. أنشئت في عام 1999،انتيجرا، وهي شركة تابعة لشركة Sodexo، متخصصة في مساعدة الشركات على تحسين مشترياتها من مرافق الخدمات الغذائية. مع قوة شرائية حالية تبلغ $36 مليار، فهي أكبر منظمة شرائية جماعية في العالم. تقدم Entegra حلولاً موفرة للتكلفة للمنتجات والإمدادات والخدمات والمعدات والبيانات القيمة والأدوات الرقمية لتعزيز أداء أعمال العملاء. تشمل خدماتهم أيضًا البيانات والأدوات الرقمية لتعزيز أداء أعمال العملاء، والخدمات الاستشارية/دعم العملاء، والمساعدة في برامج الاستدامة والشمولية. حصلت شركة Entegra مؤخرًا على عقد وطني للأغذية والمشروبات مع تحالف الشراء التعاوني الوطني، وهو وكالة عامة تعاونية تضم أعضاء في جميع الولايات الخمسين.
3.إدارة التوريدات في هيلتون. كانت تُعرف في الأصل باسم شركة هيلتون للمعدات عندما تم تأسيسها في عام 1967،إدارة التوريدات في هيلتونخضعت لتغيير الاسم في عام 1999 بعد اندماج هيلتون مع شركة Promus Hotel Corp. إن HSM هي شركة GPO الخاصة بهيلتون، والتي قامت بتوسيع خدماتها لتشمل شركات الضيافة الأخرى وجعلها موردًا مفضلاً لمجموعة متنوعة من العملاء. من خلال شبكة عالمية تضم أكثر من 3000 مورد في 140 دولة، تدير شركة HSM إنفاقًا مذهلاً يصل إلى $11 مليار، مما يعرض مدى وصولها وخبرتها الواسعة في خدمات المشتريات.
كلمة أخيرة
في عالم صناعة الضيافة سريع الخطى والتنافسي، تعد إدارة التكاليف مع الحفاظ على معايير الجودة العالية أمرًا بالغ الأهمية. يعد GPOs شركاء معتمدين لشركات الضيافة، حيث يساعدونهم على تبسيط عمليات الشراء وخفض التكاليف وتحسين كفاءة سلسلة التوريد بشكل عام.
تمثل أهم توصيات BirchStreet Systems، بما في ذلك Avendra وEntegra وHilton Supply Management، شركاء موثوقين في مجال مشتريات الضيافة. علاوة على ذلك، يقوم BirchStreet بتزويد الشركات بالأدوات والموارد اللازمة لعمليات الشراء الناجحة.
مع تزايد أهمية كائنات سياسة المجموعة في الولايات المتحدة والعالم، يمكن لشركات الضيافة الاعتماد على كائنات سياسة المجموعة وأنظمة BirchStreet لمساعدتها على التنقل في عالم المشتريات المعقد مع جني المزايا المالية. من خلال تسخير الشراء الجماعي، يمكن لشركات الضيافة الحفاظ على قدرتها التنافسية والتركيز على مهمتها الأساسية - تقديم خدمة لا مثيل لها لعملائها.