إذا لم تكن لاحظت، فقد أصبحت الاستدامة محادثة عالمية، أو ربما على نحو أكثر ملاءمة، أولوية عالمية ذات صلة. الآن، أكثر من أي وقت مضى، يبدو أن الشركات والأفراد على حد سواء مرتبطون بالرغبة في مكافحة تغير المناخ والتخفيف بشكل جماعي من الآثار البيئية السلبية التي بدأناها منذ فترة طويلة. ولهذا الغرض، برزت الاستدامة كاتجاه مهم وموضوع اهتمام عبر الصناعات على مدى السنوات القليلة الماضية، ومن المتوقع أن يمثل عام 2023 نقطة تحول رئيسية.
أثناء مشاركة توقعاتها لعام 2023، أشارت شركة Forrester إلى أن الاستدامة هي فرصة عمل، ومسألة بقاء، وعامل تمكين هوس العملاء وجزء لا يتجزأ من مخاطر الأعمال. المصنف مع استثمارات حكومية هائلةوتتوقع شركة فوريستر أن الاستدامة البيئية تبشر بإنجاز كامل "ثورة السوق الخضراء. " من نواحٍ عديدة، ستكون قدرة الشركة الواضحة واستعدادها لتبني ممارسات مستدامة بمثابة مؤشر أساسي للنجاح في عام 2023 وما بعده، ولا شك أن التفكير الذي يفتقر إلى التنفيذ (أو حالات الغسل الأخضر) سيكلف العلامات التجارية.
كما كنت قد خمنت، تجد صناعة الضيافة نفسها في قلب هذه الحملة للممارسات الأكثر مراعاة للبيئة. فالفنادق وشركات الطيران تمثل بصمة كربونية كبيرة، ويبذل المسافرون في مختلف أنحاء العالم الآن جهودا واعية للسفر بشكل أكثر استدامة ومسؤولية. ومع ذلك، عندما ننظر إلى النظام البيئي للضيافة، وبشكل أكثر تحديدًا، سلسلة توريد المشتريات، التي تقدم معلومات مباشرة عن التجربة التي تقدمها الفنادق لضيوفها، فإننا ندرك وجود فرصة كبيرة لإحداث تغيير إيجابي.
المشتريات هي أساس جبل الجليد
لا شك أن المسافرين الدائمين إلى مدينة نيويورك على دراية بالميترونوم، الذي يتضمن ساعة إلكترونية ملفتة للنظر مكونة من 15 رقمًا تواجه Union Square في مانهاتن. في سبتمبر من عام 2020، تلقت الساعة تجديدًا مذهلاً بفضل فنانين، غان جولان وأندرو بويد، اللذين حولاها إلى ساعة المناخ: ساعة تقوم بالعد التنازلي للشمس. نافذة زمنية حرجة للوصول إلى الصفر من الانبعاثات (لدينا "موعد التسليم")، مع تتبع التقدم الذي أحرزناه في مسارات الحلول الرئيسية ("شرايين الحياة"). وبعبارات بسيطة، تمثل الساعة نافذة حاسمة للعمل على منع آثار تغير المناخ.
أحدث المشروع موجات سريعة، كما صورته "الأرض لديها موعد نهائي" بدأت الرسائل في الظهور على الشاشة وسرعان ما تمت مشاركتها عبر وسائل التواصل الاجتماعي بطريقة فيروسية. وبينما واجهت المشاعر التي تشاركها بعض الانتقادات. الانتقاد الأكثر شيوعًا للساعة هو أنها تثير خوفًا وجوديًا لدى الأفراد الذين لا تؤثر أفعالهم على وقت الساعة بشكل كبير مثل الشركات الكبرى، والتي، كما نعلم، لها تأثير أكبر بكثير على انبعاثات الكربون من الأفراد. . وفي حين أن تغير المناخ هو بلا شك جهد جماعي يتطلب التزامات على طول الطريق من المشاركين على المستوى الجزئي (الأفراد) والمشاركين على المستوى الكلي (الشركات الكبرى والحكومات)، فمن المهم أن ندرك الجزء الأكبر من الكعكة (التأثير البيئي). أن الصناعات مثل الضيافة هي المسؤولة عن.
لقد صنف المنتدى الاقتصادي العالمي الآن فشل العمل المناخي باعتباره الخطر العالمي الأكبر، ويمثل قطاع الفنادق حوالي 1% من انبعاثات الكربون العالمية. لهذه النتيجة، بحث من وجد تحالف الضيافة المستدامة أن صناعة الفنادق تحتاج إلى خفض انبعاثات الكربون بنسبة 66 بالمائة لكل غرفة بحلول عام 2030 وبنسبة 90 بالمائة لكل غرفة بحلول عام 2050 لضمان أن توقعات النمو لهذه الصناعة لا تؤدي إلى زيادة مقابلة في انبعاثات الكربون و تم تعيين هذا للزيادة.
ووفقا لشركة ماكينزي، فإن 80 إلى 90 في المائة من انبعاثات الغازات الدفيئة بالنسبة لمعظم المنتجات تكون كذلك "النطاق 3": الانبعاثات غير المباشرة التي تحدث عبر سلسلة القيمة الخاصة بالشركة، مثل الانبعاثات المضمنة في السلع والخدمات المشتراة، وسفر الموظفين وتنقلهم، واستخدام المنتجات المباعة ومعالجتها عند نهاية عمرها الافتراضي. ويأتي ثلثا هذه الانبعاثات عادة من سلسلة التوريد الأولية. ومع أخذ هذا في الاعتبار، فإن تحويل سياسات الشراء وأفضل الممارسات لإعطاء الأولوية للاستدامة ليس قمة جبل الجليد؛ بدلاً من ذلك، إنها القطعة الأكبر والأكثر تأثيرًا.
المشتريات المستدامة
تعتبر المشتريات المستدامة مسألة اتخاذ قرارات مسؤولة، حيث تتطلع الفنادق إلى تلبية متطلبات أصحاب المصلحة مع تلبية المتطلبات المتزايدة للمجتمع أيضًا. الآن، أكثر من أي وقت مضى، يجب على العلامات التجارية للضيافة أن تأخذ في الاعتبار العوامل الاجتماعية والبيئية إلى جانب العوامل المالية والاقتصادية. ستصبح بيانات الاعتماد البيئية والاجتماعية والحوكمة (ESG) أمرًا بالغ الأهمية لتقييم الموردين الذين يجب على الفنادق العمل معهم على طول سلسلة توريد المشتريات. يمثل الموردون العمود الفقري لمنصة المشتريات الإلكترونية الخاصة بـ BirchStreet، مع شبكة تضم أكثر من 450.000 مورد، العديد منهم ملتزمون بأفضل ممارسات الاستدامة.
ولحسن الحظ، ماكينزي بحث يُظهر أن قادة المشتريات الذين يتخذون إجراءات جريئة يمكنهم إحداث فرق حاسم في الاستدامة. ووفقًا للشركة، فإن المؤهلات القوية الخاصة بالجوانب البيئية والاجتماعية والحوكمة تؤدي إلى خفض التكاليف بنسبة 5 إلى 10 بالمائة، حيث تركز هذه الشركات على الكفاءة التشغيلية وتقليل النفايات. علاوة على ذلك، أعلى يتمتع فناني الأداء البيئي والاجتماعي والحوكمة بنمو أسرع وتقييمات أعلى من اللاعبين الآخرين في قطاعاتهم، بفارق 10 إلى 20 بالمئة في كل حالة. وأخيرًا، يقلل التميز البيئي والاجتماعي والحوكمة (ESG) من مخاطر التحول من خلال مساعدة الشركات على البقاء في صدارة التغييرات في التنظيم ومعنويات أصحاب المصلحة. العلامات التجارية للضيافة التي تتبنى سياسات الشراء المستدامة ستحمي أيضًا سمعتها بين المسافرين والموظفين المهتمين بالأنا وستحصل على الإعفاءات الضريبية والائتمانات.
في حين أن المشتريات المستدامة هي جهد مستمر ومتطور باستمرار، يمكن للفنادق أن تبدأ التحول عن طريق اختيار العلامات التجارية أثناء الشراء التي تتمتع بسجل حافل من المسؤولية المستدامة (بيانات اعتماد البيئة والاجتماعية والحوكمة) والحصول على موافقة أصحاب المصلحة والموظفين. يمكن للفنادق أيضًا التخلص من المواد البلاستيكية ذات الاستخدام الواحد، واختيار السلع عالية الجودة (الأثاث والزي الرسمي والأجهزة التي توفر عمرًا أطول وبالتالي لا تحتاج إلى استبدالها بشكل متكرر)، والحصول على منتجات الطاقة المتجددة من الموردين، وتجنب المنتجات التي تحتوي على مواد سامة. ، وإعطاء الأولوية للمنتجات المعاد تدويرها، أو المنتجات المصنوعة من مواد معاد تدويرها أو مستصلحة.
قد يكون للفنادق تأثير سلبي غير مباشر من خلال السلع والخدمات التي تستخدمها. على سبيل المثال، شراء منتجات كثيفة الاستخدام للمياه من منطقة تعاني من ندرة المياه، أو شراء منتجات تتعلق بقضايا حقوق الإنسان في سلسلة التوريد،
يقرأ صحيفة حقائق المشتريات المستدامة من تحالف الضيافة المستدامة. يمكن لمديري مشتريات الضيافة أيضًا أن يكون لهم تأثير على سلوك الموردين والمستهلكين، مما يساعد على تحقيق المزيد من التقدم، سواء شراء الطعام لمطاعمهم، أو أثاث غرف الضيوف، أو وسائل الراحة للمنتجعات الصحية، أو الاستعانة بمصادر خارجية لخدمات غسيل الملابس.
عندما نأخذ في الاعتبار أن ثلثي البصمة البيئية والاجتماعية والحوكمة المتوسطة للشركة تقع على عاتق الموردين، فإن المسار الأكثر خضرة للضيافة إلى الأمام يكشف عن نفسه بطريقة واضحة إلى حد ما. لتحريك الإبرة حقًا في اتجاه الضيافة المستدامة، حان الوقت لكي تنظر صناعتنا إلى الاستدامة ليس باعتبارها اتجاهًا ولكن كضرورة عمل والالتزام بممارسات شراء أكثر استدامة.